H\u00e4tte man mir vor einem Jahr gesagt, dass ein einfacher thail\u00e4ndischer Fischmarkt meine Beziehung zum Essen f\u00fcr immer ver\u00e4ndern w\u00fcrde, h\u00e4tte ich wahrscheinlich die Augen verdreht und nach einer weiteren T\u00fcte mit abgepackten Snacks gegriffen. Doch dann schlenderte ich an einem schw\u00fclen Morgen auf Samui \u00fcber den Hua Thanon Fresh Market, und sagen wir einfach: Meine Geschmacksnerven werden nie wieder dieselben sein.<\/p>\n
Die meisten Besucher von Koh Samui str\u00f6men zum ber\u00fchmten Chaweng Beach oder zum ruhigen Big Buddha Tempel (suchen Sie auf Google Maps nach \u201eWat Phra Yai\u201c), aber ich sehnte mich nach etwas Rohem \u2013 etwas Echtem. So landete ich an der ruhigeren S\u00fcdk\u00fcste, angezogen von den Rufen der H\u00e4ndler und dem Duft des Meeres auf dem Hua Thanon Fresh Market.<\/p>\n
Sie k\u00f6nnen auf Google Maps danach suchen, indem Sie \u201eHua Thanon Market\u201c eingeben.<\/p>\n
Stellen Sie sich Folgendes vor: Reihen bunter Planen sch\u00fctzen die St\u00e4nde vor der Morgensonne, Fischh\u00e4ndler in Gummistiefeln, Eimer voller Fang. Hier liegt Ihnen die F\u00fclle des Meeres buchst\u00e4blich zu F\u00fc\u00dfen \u2013 blaue Schwimmkrabben, pralle Garnelen und glitzernde Schnapper, deren Schuppen das Licht wie Glitzer einfangen. Es ist eine Symphonie aus Sehensw\u00fcrdigkeiten, Ger\u00fcchen und Ger\u00e4uschen \u2013 und so authentisch thail\u00e4ndisch wie nur m\u00f6glich.<\/p>\n
Ich werde nie die alte Frau vergessen, die mir mein erstes Kilo Tintenfisch verkauft hat. Lachend machte sie mir pantomimisch vor, wie man Tintenfische reinigt \u2013 eine improvisierte Anleitung, die mir tintenverschmierte Finger bescherte und mir tiefen Respekt f\u00fcr die unbesungenen Helden hinter jedem Meeresfr\u00fcchte-Festmahl einfl\u00f6\u00dfte.<\/p>\n
Tipp:<\/strong> Kommen Sie fr\u00fch! Der Markt ist sehr belebt, und der beste Fisch ist schon am Vormittag weg. Au\u00dferdem erleben Sie den Sonnenaufgang \u00fcber dem Golf von Thailand \u2013 ein Anblick, der wunderbar mit einem starken Thai-Kaffee von einem der benachbarten St\u00e4nde harmoniert.<\/p>\n Vergessen Sie eingeschwei\u00dfte Fertiggerichte: Hier lernen Sie, Ihren Sinnen zu vertrauen. Dr\u00fccken Sie auf die Haut \u2013 federt sie zur\u00fcck? Sind die Augen klar, nicht tr\u00fcb? Ich ertappte mich dabei, wie ich schn\u00fcffelte, herumstocherte und in gebrochenem Thai plauderte, w\u00e4hrend die Einheimischen \u00fcber meine ernsthaften Versuche kicherten.<\/p>\n Ein junger Verk\u00e4ufer empfahl mir, \u201ePla Kapong\u201c zu probieren \u2013 das ist f\u00fcr Sie und mich Barramundi. Er filetierte ihn auf der Stelle und warf die Abschnitte einer streunenden Katze zu, die sich offensichtlich den richtigen Platz zum Fr\u00fchst\u00fcck ausgesucht hatte.<\/p>\nDas Ritual der Fischauswahl<\/h2>\n
Kochen wie ein Einheimischer (sozusagen)<\/h2>\n