10 cosas que debes comer en Samui antes de partir
Un paseo culinario por el alma de Koh Samui
Hay un momento en Koh Samui —justo cuando el sol se asoma en el horizonte y el aire huele a sal y promesa— en que la isla se siente como un secreto que te han contado. Es en estas horas de tranquilidad, paseando por los mercados matutinos o disfrutando de un chiringuito junto a la playa, que el verdadero Samui se revela bocado a bocado. Si te dejas llevar por tus sentidos, pronto lo descubrirás: el corazón de Samui late con más fuerza en sus cocinas.
Así que, amigo, quítate las sandalias, deja que la arena te refresque los pies y ven con hambre. Aquí tienes diez platos inolvidables que debes saborear antes de despedirte de esta isla de sol y especias.
1. Gaeng Som Pla (curry de pescado agrio)
Reconocerás el Gaeng Som por su color brillante antes de probar la primera cucharada. Este curry picante y ácido, hecho con pescado fresco, tamarindo y cúrcuma, captura la audacia de la isla en un tazón. Todavía recuerdo mi primera probada en Krua Chao BaanUn restaurante modesto donde la risa del dueño era tan cálida como el propio curry. Ojo: no es para cardíacos, pero el sabor intenso y picante perdura de la mejor manera.
Consejo: Disfrútalo con arroz jazmín y vistas al mar, si puedes. Las olas suavizan un poco el sabor.
2. Pla Tod Kamin (Pescado frito con cúrcuma)
Dorado y crujiente, Pla Tod Kamin es una lección de simplicidad bien hecha. Pargo o caballa local, espolvoreados con cúrcuma y fritos hasta que los bordes se doren. Pruébelo en Restaurante Sabienglae en Lamai, donde las mesas se desbordan sobre la arena y el pescado llega directamente de los barcos.
Opinión personal: Come con los dedos. Es más complicado, sí, pero los sabores parecen florecer cuando te entregas a la experiencia.
3. Khao Niaow Ma Muang (Arroz glutinoso con mango)
Ninguna comida en Samui está completa sin arroz glutinoso con mango. Mangos maduros y bronceados se combinan con el cremoso arroz glutinoso con coco: un dúo con sabor a tardes isleñas. Para disfrutar, me acerco a... Mercado nocturno del pueblo de pescadores en Bophut, donde los vendedores lo ofrecen envuelto en hojas de plátano, con la leche de coco todavía caliente.
Consejo: vaya temprano: los mangos se venden rápido y, créame, la angustia de perderse algo es real.
4. Kua Kling (curry seco del sur)
Si Samui fuera un sabor, sería Kua Kling. Esta especialidad sureña consiste en un curry seco y picante, generalmente de cerdo o ternera, frito con chile, limoncillo y lima kaffir. Es a la vez un reto y una recompensa, y el picante solo se suaviza con una Singha fría. Siéntese en Restaurante tailandés Supattra para una versión que te hará sudar y sonreír en igual medida.
5. Tom Yam Goong (Sopa picante de camarones)
Un clásico, sí, pero Tom Yam Goong es un viejo amigo cuya compañía nunca aburre. En Samui, la sopa es aún mejor gracias a los generosos langostinos locales y las hierbas trituradas a mano. Mi plato favorito está en El Café de la CabañaUn lugar de Chaweng que te lo pierdes si parpadeas. El caldo es un recuerdo: picante, agrio, aromático; una postal enviada desde el mar.
6. Hor Mok Talay (curry de mariscos al vapor en hojas de plátano)
Abre un paquete de Hor Mok y encontrarás el mar, la selva y un toque de crema de coco, todo en uno. Este curry con textura de mousse, al vapor con calamares, pescado y camarones, es el regalo de Samui para quienes se quedan. Pruébalo en Restaurante Nuch's Green Ta'lay, donde el propietario, Nuch, probablemente te contará historias mientras comes.
Reflexión personal: Hay algo reconfortante en comer de una hoja de plátano, como si la isla misma te estuviera alimentando.
7. Kanom Jeen (fideos de arroz fermentados con curry)
La mañana en Samui comienza con Kanom Jeen. Marañas de suaves fideos de arroz, servidas con el curry que prefieras: verde, amarillo o el favorito local, Nam Ya (un curry de coco a base de pescado). Encuéntralo en Mercado matutino de Mae NamDonde los lugareños se reúnen para disfrutar de risas y café fuerte. Siéntate, observa cómo la isla despierta y deja que los sabores te atrapen al momento.
8. Pad Sator Goong (frijoles salteados con camarones)
No se dejen engañar por el nombre. El sator, o frijoles apestosos, es un clásico del sur de Tailandia, y salteado con camarones frescos y chile, se vuelve extrañamente adictivo. Una vez compartí un plato en Bang Por Seafood, los pies colgando de un embarcadero de madera, la brisa llevando el olor a ajo y mar.
Consejo: El sabor es intenso y perdura mucho después de terminarlo. Soñarás con él en el avión de regreso.
9. Kai Jeow Poo (Tortilla de cangrejo)
Las tortillas tailandesas son un plato reconfortante, pero rellénalas con cangrejo dulce de Samui y tendrás algo celestial. La mejor que encontré fue en La cocina de Khun ChaiUna joya familiar en Maenam. Bordes crujientes, centro esponjoso y generosos trozos de cangrejo: desayuno, almuerzo o refrigerio nocturno: un abrazo en el plato.
10. Roti con plátano y leche condensada
Al caer la tarde, siga el chisporroteo de las planchas hasta cualquier puesto de roti en la carretera, como el amado Roti Pa Yai En Lamai. Observa cómo el vendedor transforma la masa en finísimas maravillas, le añade plátano fresco y la baña con leche condensada. Un final dulce, con los dedos pegajosos y todo, ideal para disfrutar mientras paseas bajo la luz de las palmeras.
Un brindis de despedida
Y así, mientras las cigarras comienzan su coro nocturno y la isla exhala bajo un cielo aterciopelado, puede que te sientas transformado. En Samui, la comida es más que un simple sustento: es un vínculo que te conecta con la tierra, el mar y la gente, cuyas historias perduran en cada plato. Come con deleite, ríe a menudo y deja que los sabores de Samui te acompañen a casa, grabados en tu memoria.
Hasta la próxima, amigo, que tu plato esté siempre lleno y tu corazón aún más lleno.
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