Si me hubieran dicho hace un a\u00f1o que un simple mercado de pescado tailand\u00e9s cambiar\u00eda para siempre mi relaci\u00f3n con la comida, quiz\u00e1 habr\u00eda puesto los ojos en blanco y habr\u00eda cogido otra bolsa de aperitivos envasados. Pero entonces, una h\u00fameda ma\u00f1ana de Samui, entr\u00e9 en el mercado de productos frescos de Hua Thanon, y digamos que mis papilas gustativas nunca volver\u00e1n a ser las mismas.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los visitantes de Koh Samui acuden en masa a la famosa playa de Chaweng o al tranquilo Templo del Gran Buda (busca "Wat Phra Yai" en Google Maps), pero yo ten\u00eda antojo de algo crudo, algo aut\u00e9ntico. As\u00ed fue como termin\u00e9 en la tranquila costa sur, atra\u00edda por el bullicio de los vendedores y el aroma del oc\u00e9ano en el Mercado de Productos Frescos de Hua Thanon.<\/p>\n
Puedes buscarlo en Google Maps escribiendo: Mercado Hua Thanon.<\/p>\n
Imag\u00ednate esto: hileras de lonas de colores protegiendo los puestos del sol matutino, pescaderos con botas de goma, cubos rebosantes de la pesca del d\u00eda. Aqu\u00ed, la riqueza del oc\u00e9ano est\u00e1 literalmente a tus pies: cangrejos nadadores azules, gambas regordetas y pargos relucientes, cuyas escamas reflejan la luz como purpurina. Es una sinfon\u00eda de im\u00e1genes, olores y sonidos, tan aut\u00e9nticamente tailand\u00e9s como es posible.<\/p>\n
Nunca olvidar\u00e9 a la anciana que me vendi\u00f3 mi primer kilo de calamares. Entre risas, me ense\u00f1\u00f3 a limpiarlos: un tutorial improvisado que me dej\u00f3 los dedos manchados de tinta y un profundo respeto por los h\u00e9roes an\u00f3nimos detr\u00e1s de cada fest\u00edn de mariscos.<\/p>\n
Consejo:<\/strong> \u00a1Ve temprano! El mercado se llena y el mejor pescado se acaba a media ma\u00f1ana. Adem\u00e1s, podr\u00e1s ver el amanecer sobre el Golfo de Tailandia, una vista que marida a la perfecci\u00f3n con un caf\u00e9 tailand\u00e9s bien cargado en uno de los puestos cercanos.<\/p>\n Olv\u00eddate de la comodidad envuelta en pl\u00e1stico: aqu\u00ed aprendes a confiar en tus sentidos. Presiona la carne: \u00bfrecupera su forma original? \u00bfTienes los ojos claros, no nublados? Me encontr\u00e9 olfateando, hurgando y charlando en un tailand\u00e9s mediocre, mientras los lugare\u00f1os se re\u00edan de mis intentos.<\/p>\n Un joven vendedor me recomend\u00f3 probar el "pla kapong" (que para ti y para m\u00ed es barramundi). Lo filete\u00f3 al instante y le lanz\u00f3 los restos a un gato callejero que, sin duda, hab\u00eda elegido el lugar indicado para desayunar.<\/p>\nEl ritual de la elecci\u00f3n del pescado<\/h2>\n
Cocinar como un local (o algo as\u00ed)<\/h2>\n