Cet endroit propose le meilleur Pad Thaï de l'île

Cet endroit propose le meilleur Pad Thaï de Koh Samui
Par Zehua

Arrivée : Là où l'île respire la couleur

Koh Samui. Le nom à lui seul évoque le sel, le soleil et les après-midis paisibles. Dès la descente du ferry, l'air embaume les parfums des frangipaniers, des motos et des crevettes grillées. C'est une île de contrastes : les cocotiers s'inclinent devant les complexes hôteliers cinq étoiles et les moines en robes safran partagent l'aube avec les routards qui bâillent à la sortie des auberges.

Il est facile de se perdre sur les plages de Samui, mais aujourd'hui, je suis ici pour un pèlerinage différent : la recherche du meilleur Pad Thai de l'île.

Pad Thaï : plus qu'un plat de nouilles

Le Pad Thaï n'est pas qu'un simple plat : c'est une conversation entre les nouilles de riz, la fumée du wok et les produits du marché. À Koh Samui, ce plat devient un dialecte local, imprégné du rythme de l'île. Chaque vendeur, chaque restaurant, compose sa propre stance : tantôt plus acidulée, tantôt plus riche en tamarin, tantôt couronnée de crevettes fraîches pêchées dans le Golfe.

J'ai goûté au Pad Thaï sous l'effervescence des néons de la plage de Chaweng, sur le sable paisible de Maenam et sur les stands de bord de route où le seul menu était le sourire d'une grand-mère. Mais il y a un endroit où je retourne à chaque fois : celui dont je parle à voix basse à mes nouveaux amis comme aux voyageurs prudents.

Le joyau caché : Pad Thaï chez Green Bird

Niché le long de l'artère animée de Chaweng Beach Road, Oiseau vert On le rate facilement. Son enseigne verte discrète dépasse à peine d'un cortège de scooters et de tuk-tuks. Mais entrez et vous découvrirez un havre de paix : tables dépareillées, ventilateurs tournant nonchalamment et un fond sonore de rires d'habitants et de voyageurs.

Le Pad Thaï est un petit miracle. Les nouilles arrivent étincelantes, ni trop molles ni trop moelleuses, parfumées par le souffle d'un wok fumé. Des crevettes aussi dodues que les noix de coco de l'île s'enroulent sur le dessus, et une touche de cacahuètes concassées et de citron vert apporte la touche finale. L'équilibre est alchimique : douceur, acidité et une subtile touche de piment qui s'épanouit tel un lever de soleil.

Vous pouvez le rechercher sur Google Maps en tapant : Oiseau vert, Chaweng, Koh Samui

Conseil: Le Green Bird est le plus fréquenté après le coucher du soleil, lorsque la chaleur s'atténue et que la foule se fait plus dense. Arrivez tôt ou venez déjeuner tard et profitez d'un service attentionné et d'une ambiance plus calme.

Au-delà de l'assiette : la joie de manger sur les îles

Chez Green Bird, les repas se font sans précipitation. Les propriétaires, qui se souviennent mieux des visages que des noms, s'attardent parfois pour plaisanter ou vous proposent de goûter une nouveauté qui mijote au fond. Ici, manger est autant une question de convivialité que de cuisine.

À Koh Samui, le Pad Thaï se déguste de préférence en éveillant tous ses sens. Observez les mains du cuisinier danser dans le wok, écoutez le claquement des nouilles, humez le parfum du citron vert et de la coriandre. Il y règne ici une douce magie, un rappel que la cuisine est une question de connexion – entre les gens, les lieux et les histoires que nous portons chez nous.

Si vous avez envie de variété : autres endroits remarquables

Si votre appétit dépasse votre temps, voici quelques autres arrêts de Pad Thai avec des personnalités distinctes :

• Noori Inde (Route de Chaweng Beach) : Plus connu pour ses currys, leur Pad Thaï est un succès surprise : adapté aux végétariens et délicieusement épicé. Vous pouvez le rechercher sur Google Maps en tapant : Noori Inde, Chaweng, Koh Samui

• Marché nocturne du village des pêcheurs : Tous les vendredis, les vieilles maisons en bois de Bophut accueillent un carnaval de stands. Le Pad Thaï est un plat de rue : rapide, bon marché et meilleur à déguster en flânant sous les lampions. Village de pêcheurs, Bophut, Koh Samui

• Le Hut Café (Bo Phut) : Un petit bijou familial proposant un Pad Thaï classique et réconfortant. Vous pouvez le rechercher sur Google Maps en tapant : Le Hut Café, Bo Phut, Ko Samui

Conseils d'initiés pour une expérience Pad Thaï parfaite

• Demandez « moins de sucre » si vous préférez vos nouilles moins sucrées, les cuisiniers thaïlandais sont généreux en condiments.
• Essayez-le avec des fruits de mer—Les crevettes et les calmars de Samui sont aussi frais que la pluie du matin.
• Ne sautez pas les côtés. Une cuillerée de flocons de piment ou un filet de citron vert peuvent transformer un bon Pad Thaï en un excellent Pad Thaï.

Et avec un peu de chance, vous pourriez vous retrouver à partager une table avec un inconnu. À Koh Samui, ce n'est qu'un élément de la recette.

Adieu : savourez l'ordinaire

Certains disent que le meilleur Pad Thaï est celui que l'on déguste pieds nus, dans le sable et bronzé après une journée à Silver Beach ou en admirant la sérénité dorée du Wat Plai Laem. Ils ont peut-être raison. Mais pour moi, le Pad Thaï de Green Bird est celui qui persiste – un rappel qu'à Koh Samui, même une simple assiette de nouilles peut être une fenêtre sur l'âme de l'île.

Bon appétit et que votre propre quête de Pad Thaï vous apporte une joie inattendue.

Vous planifiez votre propre aventure à Samui ? Pour la sérénité des temples, recherchez « Wat Plai Laem, Koh Samui ». Pour le sable le plus doux de l'île, essayez « Silver Beach, Koh Samui ». Laissez-vous guider par vos sens : les plus belles découvertes sont souvent inattendues.