{"id":1009,"date":"2025-10-25T08:01:00","date_gmt":"2025-10-25T08:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/samuilove.com\/blog\/i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection\/"},"modified":"2026-03-04T13:59:26","modified_gmt":"2026-03-04T13:59:26","slug":"i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/blog\/i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection\/","title":{"rendered":"J'ai suivi un cours de cuisine sur l'\u00eele de Samui avec une grand-m\u00e8re\u00a0: une journ\u00e9e de curry, de noix de coco et de connexion"},"content":{"rendered":"

Il existe des moyens plus rapides de d\u00e9couvrir un lieu que de suivre un cours de cuisine avec sa grand-m\u00e8re, mais aucun, je pense, n'est plus satisfaisant \u2013 ni plus d\u00e9licieux. Koh Samui, ce joyau bord\u00e9 de palmiers dans le golfe de Tha\u00eflande, est souvent d\u00e9crit comme un paradis\u00a0: des vagues turquoise et des couchers de soleil dignes d'Instagram \u00e0 Chaweng Beach. Mais je suis venu chercher quelque chose de plus nourrissant qu'une simple journ\u00e9e de sable blanc. Je voulais savourer l'\u00eele avec mes cinq sens. Il s'av\u00e8re que ce voyage a commenc\u00e9 dans la cuisine d'une grand-m\u00e8re.<\/p>\n

Koh Samui : l'\u00eele des contrastes<\/h2>\n

La r\u00e9putation de Koh Samui n'est plus \u00e0 faire. Depuis des d\u00e9cennies, routards et couples en lune de miel affluent sur ses c\u00f4tes, attir\u00e9s par des \u00e9tendues comme la plage de Lamai (vous pouvez la rechercher sur Google Maps en tapant : Lamai Beach), les fl\u00e8ches dor\u00e9es de Wat Plai Laem<\/a>, ou le cr\u00e9pitement et la vapeur nocturnes de la rue pi\u00e9tonne de Fisherman's Village. Pourtant, au-del\u00e0 des complexes h\u00f4teliers et des bars \u00e0 reggae, r\u00e8gne un rythme insulaire plus calme, rythm\u00e9 par les mar\u00e9es et le brouhaha du march\u00e9 matinal. C'est un lieu o\u00f9 les g\u00e9n\u00e9rations partagent des recettes aussi facilement que des potins autour d'un caf\u00e9 glac\u00e9.<\/p>\n

Le cours de cuisine : bien plus que du Pad Tha\u00ef<\/h2>\n

Je me suis inscrit \u00e0 un cours de cuisine d'une demi-journ\u00e9e avec \u201c\u00a0Grand-m\u00e8re Lek\u00a0\u201d, une l\u00e9gende locale dont la sagesse culinaire n'a d'\u00e9gal que sa capacit\u00e9 \u00e0 manier le mortier et le pilon comme un instrument de percussion. Sa maison se trouve juste \u00e0 l'int\u00e9rieur des terres de Bophut Beach\u00a0; vous pouvez la rechercher sur Google Maps en tapant\u00a0: Bophut Beach\u00a0; une modeste cuisine en plein air, \u00e0 l'ombre des cocotiers. Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 ce que signifie \u201c\u00a0de la ferme \u00e0 la table\u00a0\u201d en Tha\u00eflande, ici, c'est litt\u00e9ral\u00a0: la citronnelle vient du jardin, les noix de coco de l'arbre du voisin, les piments s\u00e9ch\u00e9s au soleil sur la v\u00e9randa.<\/p>\n

Notre cours a commenc\u00e9, comme toujours, au march\u00e9. Le Samui Fresh Market, tout proche (rechercher\u00a0: Samui Fresh Market), est un kal\u00e9idoscope de couleurs et de parfums\u00a0: pyramides de mangues, saveur m\u00e9tallique du poisson frais, craquement vivifiant des feuilles de combava. Grand-m\u00e8re Lek s'y est d\u00e9men\u00e9e avec brio, s'arr\u00eatant pour discuter avec les vendeurs et \u00e9valuer la p\u00eache du jour. Elle m'a appris que le secret d'un bon curry vert ne r\u00e9side pas seulement dans la recette, mais aussi dans l'art de marchander avec humour et charme.<\/p>\n

Mortier, pilon et l'alchimie du go\u00fbt<\/h2>\n

De retour en cuisine, la le\u00e7on est vite devenue pratique. Il y a un plaisir m\u00e9ditatif \u00e0 piler de la p\u00e2te de curry \u2013 ail, galanga, piments oiseaux \u2013 pour obtenir une p\u00e2te aromatique. Grand-m\u00e8re Lek a insist\u00e9 pour que je le fasse \u00e0 la main, \u00e9vitant par principe le robot culinaire. \u201c La machine rend les choses trop faciles \u201d, a-t-elle dit, les yeux p\u00e9tillants. \u201c Tu veux le go\u00fbt ? Il faut travailler dur. \u201d<\/p>\n

Elle avait raison. Le parfum qui s'\u00e9levait du mortier \u00e9tait \u00e0 la fois familier et surprenant\u00a0: une symphonie de chaleur et d'agrumes, comme si l'\u00e9t\u00e9 se r\u00e9sumait \u00e0 une seule cuiller\u00e9e. Tandis que nous faisions mijoter du lait de coco (fra\u00eechement press\u00e9, bien s\u00fbr), elle nous expliqua comment la cuisine de Samui est fa\u00e7onn\u00e9e par la g\u00e9ographie de l'\u00eele. Avec la mer d'un c\u00f4t\u00e9 et les cocoteraies de l'autre, presque chaque plat est un \u00e9quilibre entre douceur, \u00e9pices et la douceur et la richesse noiset\u00e9e de la noix de coco.<\/p>\n

Plus qu'un repas : d\u00e9couvrir les histoires de l'\u00eele<\/h2>\n

Entre les plats \u2013 curry vert, tom yum, salade de papaye som tam \u2013 grand-m\u00e8re Lek racontait des anecdotes. Elle parlait des moussons qui dictaient les r\u00e9coltes, de la cuisine de sa m\u00e8re et de la fa\u00e7on dont les recettes se transmettaient comme des souvenirs de famille. Il y avait aussi de l'humour\u00a0: une blague r\u00e9currente sur les farangs (\u00e9trangers) et leur peur notoire du piment. (J'ai essay\u00e9 de cacher mes larmes sous un sourire poli. J'ai \u00e9chou\u00e9.)<\/p>\n

Cuisiner avec Grand-m\u00e8re Lek ressemblait moins \u00e0 un cours formel qu'\u00e0 une int\u00e9gration au sein de la famille. Elle s'arr\u00eatait souvent pour go\u00fbter, corriger ou rire discr\u00e8tement de mes maladresses avec le couperet. J'ai compris que c'\u00e9tait l\u00e0 le c\u0153ur de Samui\u00a0: l'hospitalit\u00e9, non pas comme une performance, mais comme une pratique quotidienne.<\/p>\n

Conseils pour les futurs explorateurs culinaires<\/h2>\n

Si vous \u00eates \u00e0 Koh Samui, je vous recommande vivement un cours de cuisine locale. Voici quelques conseils si vous souhaitez vous lancer\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • R\u00e9servez t\u00f4t<\/strong>:Les cours populaires (en particulier ceux dispens\u00e9s par des locaux comme Grandma Lek) se remplissent rapidement, surtout pendant la haute saison.<\/li>\n
  • Portez des v\u00eatements confortables<\/strong>:Les cuisines tha\u00eflandaises sont tr\u00e8s en vogue, au sens propre comme au sens figur\u00e9.<\/li>\n
  • Ne soyez pas timide<\/strong>Posez des questions, go\u00fbtez \u00e0 tout et acceptez vos erreurs. Les plus belles histoires naissent de d\u00e9sastres culinaires.<\/li>\n
  • Visitez les march\u00e9s locaux<\/strong>:Qu'il s'agisse du march\u00e9 Samui Fresh ou des \u00e9tals anim\u00e9s de Maenam Walking Street (recherche : Maenam Walking Street), le march\u00e9 est le v\u00e9ritable c\u0153ur de la cuisine tha\u00eflandaise.<\/li>\n<\/ul>\n

    Au-del\u00e0 de l'assiette<\/h2>\n

    Koh Samui restera toujours, pour certains, un lieu de couchers de soleil et de vagues douces. Mais pour moi, c'est aussi le souvenir d'une cuisine remplie de rires et du parfum \u00e2cre et sucr\u00e9 du basilic \u00e9cras\u00e9 \u00e0 la main. La cuisine, finalement, n'est jamais seulement une question de subsistance. C'est une question de lign\u00e9e, de paysage et des liens qui nous unissent \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations et les continents. Et avec un peu de chance, c'est apprendre que parfois, la meilleure fa\u00e7on de comprendre un lieu est avec une cuill\u00e8re dans une main et une histoire dans l'autre.<\/p>\n

    Si vous y allez, emportez un app\u00e9tit pour la nourriture, pour l'apprentissage et pour la sagesse tranquille et quotidienne des grands-m\u00e8res du monde entier. Koh Samui \u00e9blouit peut-\u00eatre par ses plages, mais ce sont ses cuisines qui vous s\u00e9duiront v\u00e9ritablement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    There are quicker ways to learn about a place than taking a cooking class with someone\u2019s grandma, but none, I suspect, that are more satisfying\u2014or more delicious. Koh Samui, that palm-fringed jewel in the Gulf of Thailand, is often described as paradise: all turquoise waves and Instagrammable sunsets at Chaweng Beach. But I came seeking […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[743,448,445,370,746,745,742,744,29,446],"class_list":["post-1009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","tag-cookingclass","tag-culinarytravel","tag-foodadventure","tag-foodie","tag-grandmarecipes","tag-localculture","tag-samuiisland","tag-thaicuisine","tag-thailand","tag-travelexperience"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1009"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1395,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions\/1395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}