Si on m'avait dit il y a un an qu'un simple march\u00e9 aux poissons tha\u00eflandais allait transformer \u00e0 jamais mon rapport \u00e0 la nourriture, j'aurais peut-\u00eatre lev\u00e9 les yeux au ciel et pris un autre paquet de snacks pr\u00e9emball\u00e9s. Mais un matin humide \u00e0 Samui, je suis tomb\u00e9 sur le march\u00e9 de Hua Thanon Fresh, et disons que mes papilles ne seront plus jamais les m\u00eames.<\/p>\n
La plupart des visiteurs de Koh Samui se rendent \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre plage de Chaweng ou au paisible temple du Grand Bouddha (recherchez \u00ab\u00a0Wat Phra Yai\u00a0\u00bb sur Google Maps), mais j'avais envie de quelque chose de brut, de vrai. C'est ainsi que je me suis retrouv\u00e9 sur la c\u00f4te sud, plus calme, attir\u00e9 par les cris des vendeurs et les parfums de l'oc\u00e9an au march\u00e9 de Hua Thanon.<\/p>\n
Vous pouvez le rechercher sur Google Maps en tapant : Hua Thanon Market.<\/p>\n
Imaginez\u00a0: des rang\u00e9es de b\u00e2ches color\u00e9es prot\u00e9geant les \u00e9tals du soleil matinal, des poissonniers en bottes de caoutchouc, des seaux remplis de la p\u00eache du jour. Ici, les richesses de l'oc\u00e9an sont litt\u00e9ralement \u00e0 vos pieds\u00a0: crabes nageurs bleus, crevettes dodues et vivaneaux scintillants, leurs \u00e9cailles accrochant la lumi\u00e8re comme des paillettes. C'est une symphonie de vues, d'odeurs et de sons, et c'est d'une authenticit\u00e9 tha\u00eflandaise irr\u00e9sistible.<\/p>\n
Je n'oublierai jamais la vieille femme qui m'a vendu mon premier kilo de calamars. En riant, elle m'a mim\u00e9 comment les nettoyer \u2013 un tutoriel improvis\u00e9 qui m'a laiss\u00e9 les doigts tach\u00e9s d'encre et un profond respect pour les h\u00e9ros m\u00e9connus derri\u00e8re chaque festin de fruits de mer.<\/p>\n
Conseil:<\/strong> Allez-y t\u00f4t ! Le march\u00e9 est bond\u00e9 et les meilleurs poissons sont d\u00e9j\u00e0 partis en milieu de matin\u00e9e. De plus, vous pourrez admirer le lever du soleil sur le golfe de Tha\u00eflande, un spectacle qui se marie parfaitement avec un caf\u00e9 tha\u00ef bien cors\u00e9 achet\u00e9 sur l'un des stands voisins.<\/p>\n Oubliez le c\u00f4t\u00e9 pratique du film plastique\u00a0: ici, on apprend \u00e0 faire confiance \u00e0 ses sens. Pressez la chair\u00a0: est-elle bien ferme\u00a0? Les yeux sont-ils clairs, non troubles\u00a0? Je me suis surpris \u00e0 renifler, \u00e0 t\u00e2tonner et \u00e0 discuter dans un tha\u00ef approximatif, tandis que les habitants riaient de mes tentatives s\u00e9rieuses.<\/p>\n Un jeune vendeur m'a recommand\u00e9 d'essayer le \u00ab pla kapong \u00bb \u2013 c'est-\u00e0-dire le barramundi. Il l'a d\u00e9coup\u00e9 en filets sur place, jetant les restes \u00e0 un chat errant qui avait visiblement choisi le bon endroit pour le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\nLe rituel du choix du poisson<\/h2>\n
Cuisiner comme un local (en quelque sorte)<\/h2>\n