सामुई का यह शाकाहारी कैफ़े आपको बदल देगा

सामुई का यह शाकाहारी कैफ़े आपको बदल देगा: वनस्पति-आधारित स्वर्ग की यात्रा

अगर आपको लगता है कि थाई द्वीप पर एक वीगन कैफ़े में सिर्फ़ केल स्मूदी और ज्ञानवर्धक प्लेलिस्ट ही मिलती हैं, तो तैयार हो जाइए। कोह समुई, थाईलैंड की खाड़ी में लहराता वह स्वप्निल ताड़ के पेड़ों से घिरा रत्न, एक ऐसी वीगन जगह का घर है जो इतनी अच्छी है कि शायद आपको पौधे-आधारित भोजन के बारे में अपनी हर जानकारी पर सवाल उठाने पर मजबूर कर दे—और शायद खुद पर भी। आपका स्वागत है ग्रीनलाइट कैफे और बार, सामुई की शाकाहारी क्रांति का दिल (और पेट), जहां टोफू कभी भी फीका नहीं होता है और हर भोजन एक त्यौहार की तरह लगता है।

द्वीप का गुप्त घटक: कहानी

ग्रीनलाइट कैफ़े के बारे में मैंने पहली बार बोफुत बीच पर मिले एक मौसम-पीड़ित मछुआरे से सुना था, जो उनके नारियल कैपुचीनो की कसम खाता था और षडयंत्रकारी फुसफुसाहट में कबूल करता था कि वह अपने मांसाहारी दोस्तों को "उजाला दिखाने" के लिए यहाँ लाया था। पता चला कि वह अकेला नहीं था। ग्रीनलाइट एक स्थानीय किंवदंती है, और सिर्फ़ योगा-पैंट पहनने वालों के बीच ही नहीं।

पत्तेदार के अंदर छिपा हुआ एलिसिया बुटीक रिज़ॉर्टयह कैफ़े आपके सबसे कूल और पर्यावरण के प्रति जागरूक दोस्त द्वारा बनाए गए किसी ट्रीहाउस जैसा लगता है। सोचिए: बाँस की कुर्सियाँ, लकड़ी के बीमों पर लहलहाती जंगली लताएँ, और चहचहाते सिकाडा की आवाज़। यह एक ऐसी जगह है जहाँ आप ग्रीन जूस ऑर्डर कर सकते हैं, कोई उपन्यास खोल सकते हैं, और पूरी दोपहर बिता सकते हैं। (दोषी भी।)

मेनू: जहाँ पौधे पार्टी करते हैं

अगर "वीगन" शब्द सुनते ही आपके मन में लचर सलाद की छवि उभरती है, तो ग्रीनलाइट आपकी उम्मीदों पर पानी फेरने के लिए तैयार है। उनका मेनू दुनिया भर के आरामदायक खाने की सबसे बेहतरीन प्लेलिस्ट है—जिसमें सामुई का भी एक नया अंदाज़ है। चलिए, मैं आपको एक तस्वीर दिखाता हूँ:

• कटहल टैकोसधुएँदार, मुलायम और पुल्ड पोर्क की तरह दिखने वाले इन पर तीखा सलाद और घर में बना तीखा साल्सा डाला जाता है। एक निवाला और आप घर बैठे अपने दोस्तों को मैसेज करेंगे: "इसे ज़रूर ट्राई करें।"
• टोफू के साथ पैड थाईइमली, भुनी हुई मूंगफली और नींबू से भरपूर, एक खुशबूदार, कड़ाही में पका हुआ व्यंजन। राज़? सड़क के पास ही एक परिवार द्वारा संचालित निर्माता द्वारा स्थानीय रूप से बनाए गए चावल के नूडल्स और टोफू।
• चॉकलेट एवोकैडो मूसअगर आपको लगता है कि सेहतमंद मिठाइयाँ लाजवाब नहीं हो सकतीं, तो आप इस रेशमी, कड़वे-मीठे चमत्कार से अभी तक रूबरू नहीं हुए हैं। यहाँ तक कि सबसे ज़्यादा चॉकलेट के शौकीन (यहाँ मैं अपना हाथ ऊपर उठा रहा हूँ) भी इसके दीवाने हो जाएँगे।

प्रो टिप: समुई के अपने ताज़े नारियल से बनी उनकी नारियल कैपुचीनो ज़रूर चखें। इसका स्वाद उष्णकटिबंधीय धूप जैसा है और यह उनकी घर की बनी केले की ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।

भोजन से बढ़कर: एक सामुदायिक माहौल

ग्रीनलाइट सिर्फ़ एक कैफ़े नहीं है—यह एक मिलन स्थल है। किसी भी दिन आपको डिजिटल खानाबदोश टाइप करते, बैकपैकर कहानियाँ साझा करते, और द्वीप के स्थानीय लोग स्मूदी बाउल्स पर बातें करते मिल जाएँगे। कर्मचारी आपका स्वागत किसी बिछड़े हुए दोस्त की तरह करते हैं, और मालिक, खुन दाओ, अक्सर रसोई से बाहर आकर आस-पास के सबसे अच्छे झरनों के बारे में सुझाव देते हैं (इसे देखना न भूलें) ना मुआंग झरना) या उत्तरी तट पर सबसे शांत सूर्यास्त स्थल।

एक बार मैं खुद को एक विश्व-भ्रमण करने वाले डीजे, एक सेवानिवृत्त फ्रांसीसी शेफ और एक स्थानीय कलाकार के साथ एक साझा मेज़ पर पाया। दोपहर के भोजन के अंत तक, हमने किताबों की सिफ़ारिशें साझा कीं और देखने की योजना बनाई। मछुआरों के गांव की पैदल सड़क साथ मिलकर। यही तो ग्रीनलाइट का जादू है—आप खाने के लिए आते हैं, लेकिन नए दोस्त बनाकर जाते हैं।

पहली बार आने वालों के लिए सुझाव

• समय सब कुछ है: ग्रीनलाईट ब्रंच और लंच के समय सबसे अधिक व्यस्त रहता है, इसलिए सबसे अच्छी सीट के लिए जल्दी आएँ।
• दैनिक विशेष पेशकश का प्रयास करें: रसोईघर में मौसमी उत्पादों से चीजों को और भी आकर्षक बना दिया जाता है - जैसे कि आम के चिपचिपे चावल के पैनकेक या मसालेदार कद्दू की करी।
• अपना स्विमसूट साथ लाएँ: कैफ़े समुद्र तट से कुछ ही कदम की दूरी पर है। दोपहर के भोजन के बाद फ़िरोज़ा समुद्र में डुबकी लगाने का मज़ा ही कुछ और है।
• घटनाओं की जांच करें: योग कक्षाएं, लाइव संगीत और पर्यावरण-कार्यशालाएं नियमित रूप से आयोजित होती रहती हैं। उनके अनुसरण करें फेसबुक पेज अपडेट के लिए.

अंतिम निवाला: यह शाकाहारी कैफ़े आपको क्यों अपना बना लेगा

ग्रीनलाइट कैफ़े सिर्फ़ शाकाहारियों या शाकाहार में रुचि रखने वालों के लिए ही नहीं है। यह उन सभी के लिए है जो मानते हैं कि खाना एक रोमांच होना चाहिए—नए स्वादों, नए दोस्तों और नई कहानियों का एक पासपोर्ट। कोह समुई जैसी चकाचौंध भरी खूबसूरत जगह में, समुद्र तटों, सूर्यास्त और लहराते ताड़ के पेड़ों से प्यार हो जाना आसान है। लेकिन मेरे लिए, असली आश्चर्य एक ऐसे कैफ़े से प्यार हो जाना था जिसने मुझे पौधे-आधारित भोजन के बारे में अपनी सारी जानकारी पर फिर से सोचने पर मजबूर कर दिया।

क्या यह आपको बदल देगा? पता लगाने का बस एक ही तरीका है। मिलते हैं ट्रीहाउस टेबल पर।

वहाँ पर होना:
ग्रीनलाइट कैफे और बार, एलिसिया बुटीक रिज़ॉर्ट, बोफुत, कोह समुई

आस-पास के रोमांच:
– ना मुआंग झरना
– मछुआरों के गांव की पैदल सड़क

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