कोह समुई का सबसे अजीब भोजन - क्या आप इसे आजमाएंगे?

कोह समुई का सबसे अजीब भोजन - क्या आप इसे आजमाएंगे?

अगर आप कभी कोह समुई के धूप से सराबोर तट पर गए हैं, तो आपको पता होगा कि यह द्वीप एक मनमोहक दावत है। समुद्र तट के किनारे बने रसोईघरों से चमेली के चावल और लेमनग्रास की खुशबू आती है; हॉर्नबिल की आवाज़ फ़िरोज़ी पानी की धीमी लहरों के साथ घुलमिल जाती है। फिर भी, जाने-पहचाने पैड थाई व्यंजनों और नारियल की करी के बीच, एक ऐसी पाक कला छिपी है जो कमज़ोर स्वाद वालों के लिए नहीं है: गूंग टेन- कुख्यात "डांसिंग श्रिम्प"।

सबसे बहादुर स्नैक का नृत्य

किसी ऐसे भोजन की खोज करने में विशेष आनंद आता है जो भोजन होने के साथ-साथ एक अनुभव भी है। गूंग टेन (กุ้งเต้น), जिसका आकर्षक अनुवाद "नाचते झींगे" होता है, उतना ही शाब्दिक है जितना कि यह सुनने में लगता है: छोटे, पारदर्शी मीठे पानी के झींगों से बनी एक डिश, जो मसालेदार, खट्टे-मीठे मैरिनेड में ज़िंदा और हिलती-डुलती हुई परोसी जाती है। इसे साशिमी का थाई जवाब कहा जा सकता है, हालाँकि इसमें थोड़ी ज़्यादा कोरियोग्राफी और काफ़ी ज़्यादा हिलती-डुलती है।

पहली बार जब मेरा सामना हुआ गूंग टेन पर था लामाई नाइट मार्केटपाककला के रोमांच का एक खुला रंगमंच। वहाँ, भुने हुए सींकों की कड़कती हुई आवाज़ और स्थानीय लोगों व यात्रियों के उत्साहपूर्ण शोरगुल के बीच, मैंने एक विक्रेता को एक कटोरे में मुट्ठी भर झींगे, मुट्ठी भर तीखी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, नींबू का रस और मछली की चटनी के साथ बड़ी चतुराई से डालते देखा। झींगे, जैसा कि अनुमान था, इसे बर्दाश्त नहीं कर पाए।

इतिहास का एक टुकड़ा (और पूँछ का एक झटका)

की जड़ें गूंग टेन उत्तरी थाईलैंड के नदी तटों तक फैले इस व्यंजन का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन कोह समुई की साहसिक भावना ने इस व्यंजन को बड़े चाव से अपनाया है। यह एक प्राचीन द्वीपीय लोकाचार को दर्शाता है: ज़मीन (या पानी) जो देती है उसे ले लो, और उसे गाओ—कभी-कभी सचमुच। एक तरह से, यह व्यंजन अपने आप में द्वीप का एक रूपक है: जीवंत, थोड़ा असम्मानजनक, और हमेशा आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार।

खाना गूंग टेन यह किसी डिनर पार्टी में शामिल होने जैसा ही है जहाँ मेहमान कुछ ज़्यादा ही ज़िंदादिल होते हैं। यह अनुभव अनजानी चीज़ों के रोमांच और अपरिचित चीज़ों से दूर रहने की सार्वभौमिक इच्छा के बीच की रेखा को छूता है। यह खाने के साथ एक अनोखा जुड़ाव भी प्रदान करता है—एक ऐसी तात्कालिकता जो, मैं कह सकता हूँ, फ्रोजन एंट्रीज़ और वैक्यूम-सील्ड हर चीज़ के ज़माने में दुर्लभ है।

इसे कैसे आज़माएँ (यदि आपमें हिम्मत है)

यदि आपकी जिज्ञासा (या इंस्टाग्राम फीड) आपको इस काइनेटिक स्नैक की ओर आकर्षित करती है, तो बुद्धिमान लोगों के लिए कुछ शब्द:

• जहाँ स्थानीय लोग जाते हैं वहाँ जाएँ: जैसे हलचल भरे बाजारों की तलाश करें बोफुत में मछुआरों का गाँव या उपर्युक्त लामाई नाइट मार्केट। वहाँ, गूंग टेन यह सबसे ताज़ा होता है, और आपको ऐसे मित्रवत विक्रेता मिल जाएंगे जो आपको इसे खाने का उचित तरीका बताने के लिए उत्सुक होंगे (संकेत: अपना मुंह जल्दी से बंद कर लें)।
• मैरिनेड का ध्यान रखेंखट्टे फल और मिर्च न केवल झींगा को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि वे - सौभाग्य से - संवेदना को थोड़ा सुन्न भी कर देते हैं।
• छोटा शुरू करोपहली बार खाने वाले सावधान लोग शायद आधा हिस्सा मांग लें। आख़िरकार, बहादुरी धीरे-धीरे ही बढ़ती है।

प्रो-टिप: इसे एक बोतल के साथ धो लें स्थानीय सिंघा बियरजो एक भरोसेमंद साथी की तरह, किसी भी अप्रत्याशित अनुभूति से निपटने में आपकी मदद करेगा।

इसे क्यों आज़माएँ?

तमाशे से परे, गूंग टेन यह स्वाद का एक बम है—उज्ज्वल, तीखा, मसालेदार, और किसी तरह सबसे ताज़े सेविचे से भी ज़्यादा जीवंत। झींगे में एक हल्की सी मिठास है, जो मैरिनेड के कारण बाहर आ जाती है, और भुने हुए चावल के पाउडर (अक्सर ऊपर छिड़का हुआ) का कुरकुरापन सुखद रूप से ज़मीन पर उतर आता है। हालाँकि, स्वाद से कहीं ज़्यादा, इसके हर निवाले में एक कहानी छिपी है—चियांग माई के नदी तटों, समुई के बाज़ारों और भूख और सरलता के बीच सदियों पुराने नृत्य से एक क्षणिक जुड़ाव।

कोशिश कर रहा हूँ गूंग टेन यह बहादुरी से कम और खुले विचारों से ज़्यादा मायने रखता है। यह आश्चर्य को हाँ कहने और उस जिज्ञासा, लगातार अजीबोगरीब चीज़ों को हाँ कहने के बारे में है जो यात्रा को यादगार बनाती हैं। अंत में, चाहे आप हर निवाले का स्वाद लें या एक छोटी सी तस्वीर लें, आप उन खाने वालों की श्रेणी में शामिल हो जाएँगे जो जानते हैं कि कभी-कभी, सबसे अच्छे स्मृति चिन्ह वे कहानियाँ होती हैं जो आप घर लाते हैं—पूँछ हिलाते हुए और सब कुछ।

एक अंतिम विचार (और एक सौम्य चुनौती)

कोह समुई कई चीजें हैं: एक पोस्टकार्ड परिदृश्य, स्वादों का एक दंगा, सामान्य से थोड़ा हटकर एक हल्का सा धक्का। गूंग टेन इसका खाद्य प्रतीक है—अप्रत्याशित, थोड़ा अजीब, और किसी दोस्त और हास्य-भावना वाले व्यक्ति के साथ इसका आनंद लेना सबसे अच्छा है। क्या आप इसे आज़माएँगे? पता लगाने का बस एक ही तरीका है।

यदि आप ऐसा करते हैं, तो मुझे बताएं - सर्वोत्तम यात्रा कथाएं हमेशा एक छलांग (या, इस मामले में, एक झटके) से शुरू होती हैं।

अपने पाककला के रोमांच के लिए तैयार हैं? और जानें लामाई नाइट मार्केट या मछुआरों का गांव कोह समुई की अपनी अगली यात्रा पर ज़रूर शामिल हों। और याद रखें: दुनिया के सबसे अजीबोगरीब खाने अक्सर सबसे यादगार होते हैं।