अगर आपने मुझे एक साल पहले बताया होता कि एक साधारण थाई मछली बाज़ार खाने के साथ मेरे रिश्ते को हमेशा के लिए बदल देगा, तो शायद मैं आँखें घुमाकर पहले से पैक किए हुए स्नैक्स का एक और पैकेट उठा लेता। लेकिन फिर एक उमस भरी समुई सुबह मैं हुआ थानोन फ्रेश मार्केट में घूम आया, और यूँ कहूँ कि मेरी स्वाद कलियाँ अब पहले जैसी नहीं रहेंगी।
सामुई की धड़कन ढूँढना
कोह समुई आने वाले ज़्यादातर पर्यटक मशहूर चावेंग बीच या शांत बिग बुद्धा मंदिर (गूगल मैप्स पर "वाट फ्रा याई" सर्च करें) की ओर रुख करते हैं, लेकिन मैं कुछ अनोखा, कुछ असली खाने की चाहत में था। इस तरह मैं शांत दक्षिणी तट पर पहुँच गया, जहाँ हुआ थानोन फ्रेश मार्केट में विक्रेताओं की आवाज़ें और समुद्र की खुशबू मुझे अपनी ओर खींच रही थी।
आप इसे गूगल मैप्स पर टाइप करके खोज सकते हैं: हुआ थानोन मार्केट।
कल्पना कीजिए: सुबह की धूप से दुकानों को बचाने वाली रंग-बिरंगी टारपों की कतारें, रबर के जूते पहने मछुआरे, आज की पकड़ी हुई मछलियों से भरी बाल्टियाँ। यहाँ, समुद्र की भरपूरता सचमुच आपके पैरों तले है—नीले तैराक केकड़े, मोटे झींगे, और चमकते स्नैपर, जिनके शल्क रोशनी को चमक की तरह पकड़ रहे हैं। यह नज़ारों, गंधों और ध्वनियों का एक ऐसा संगम है, और यह पूरी तरह से थाई है।
मछली विक्रेताओं से सबक
मैं उस बुज़ुर्ग महिला को कभी नहीं भूल पाऊँगी जिसने मुझे मेरा पहला किलो स्क्विड बेचा था। हँसते हुए, उसने उन्हें साफ़ करने का तरीका दिखाया—एक ऐसा अचानक दिया गया ट्यूटोरियल जिसने मेरी उँगलियों पर स्याही के दाग लगा दिए और हर समुद्री भोजन के पीछे छिपे गुमनाम नायकों के लिए मेरे मन में गहरा सम्मान पैदा कर दिया।
बख्शीश: जल्दी जाओ! बाज़ार में भीड़ हो जाती है, और सुबह होते-होते सबसे अच्छी मछलियाँ बिक जाती हैं। इसके अलावा, आप थाईलैंड की खाड़ी में सूर्योदय का नज़ारा भी देख पाएँगे—यह नज़ारा पड़ोस की किसी दुकान से मिलने वाली कड़क थाई कॉफ़ी के साथ बेहद खूबसूरत लगेगा।
मछली चुनने की रस्म
सिकुड़ी हुई सुविधाओं को भूल जाइए: यहाँ आप अपनी इंद्रियों पर भरोसा करना सीखते हैं। शरीर को दबाइए—क्या वह वापस आ जाता है? क्या आँखें साफ़ हैं, धुंधली नहीं? मैंने खुद को टूटी-फूटी थाई भाषा में सूँघते, छूते और बातें करते हुए पाया, और स्थानीय लोग मेरी इस गंभीर कोशिश पर हँस रहे थे।
एक युवा विक्रेता ने मुझे "प्ला कापोंग" ट्राई करने की सलाह दी—जो आपके और मेरे लिए बारामुंडी है। उसने उसे वहीं पर फ़िललेट किया और उसके टुकड़े एक आवारा बिल्ली को दे दिए, जिसने नाश्ते के लिए बिल्कुल सही जगह चुनी थी।
स्थानीय लोगों की तरह खाना पकाना (कुछ-कुछ)
अपने सामान के साथ, मैं एक छोटे से भोजनालय में गया, जिसका नाम था क्रुआ हुआ थानोनकोई मेन्यू नहीं, बस धुएँ से भरा चारकोल ग्रिल और मालिक की आकर्षक मुस्कान। चंद बाट में, उसने बाज़ार में मिलने वाली मेरी चीज़ों को दावत में बदल दिया—लहसुन से भरे ग्रिल्ड झींगे, नींबू और मिर्च से सजे स्क्विड, और लेमनग्रास और काफ़िर लाइम से उबली हुई बारामुंडी।
बख्शीश: बाज़ार के आस-पास कई छोटे रेस्टोरेंट आपके लिए बहुत कम पैसे में सी-फ़ूड बना देंगे। बस पूछिए, "ताम है दाई माई?" (क्या आप मेरे लिए यह बना सकते हैं?)
इसने मेरे खान-पान (और सोच) को कैसे बदल दिया
जब आप घंटों पहले पकड़ी गई, साधारण तरीके से तैयार की गई और जर्जर मेज़ पर अजनबियों से दोस्त बने लोगों के साथ साझा की गई मछली खाते हैं, तो कुछ जादुई होता है। यह सिर्फ़ स्वाद की बात नहीं है—यह जुड़ाव की बात है: जगह से, लोगों से, ज्वार की लय से।
घर वापस आकर, मैंने किसान बाज़ारों में खोजबीन शुरू की, पूरी मछली खरीदी, और थाई व्यंजनों में हाथ आजमाना शुरू किया। मैंने पाया कि मैं खाने का स्वाद ले रहा हूँ, सिर्फ़ खाना ही नहीं। हुआ थानोन ने मुझे सिखाया कि खाना सिर्फ़ ईंधन नहीं है—यह एक कहानी है, एक रस्म है, एक उत्सव है।
यदि आप जाएं: व्यावहारिक सुझाव
- वहाँ पर होना: हुआ थानोन, चावेंग बीच से दक्षिण की ओर 20 मिनट की ड्राइव पर है। अगर आप रोमांच का मन बना रहे हैं, तो एक स्कूटर किराए पर लें और तट के किनारे-किनारे चलें।
- घंटे: अधिकांश गतिविधि सुबह 6 बजे से 11 बजे तक होती है।
- क्या लाया जाए: एक पुनः उपयोग योग्य शॉपिंग बैग, नकदी (बाजार में कार्ड बहुत कम लिए जाते हैं) और एक खुला दिमाग।
जब आप इस इलाके में हों, तो पास के लाएम सोर पगोडा (गूगल मैप्स पर "लाएम सोर पगोडा" खोजें) पर ज़रूर जाएँ—समुद्र से कुछ ही कदम की दूरी पर एक चमकता हुआ सुनहरा स्तूप। या फिर समुई की बहुसांस्कृतिक जड़ों की झलक पाने के लिए मुस्लिम मछुआरों के गाँव में घूमें।
अंतिम विचार
सफ़र का मतलब समुद्र तटों और मंदिरों को देखना हो सकता है, लेकिन कभी-कभी, छोटे-छोटे, गंदे पल—जिनसे आपके हाथों से समुद्र की गंध आ जाती है—सबसे लंबे समय तक याद रहते हैं। हुआ थानोन मार्केट ने न सिर्फ़ मेरे खाने-पीने का तरीका बदला; इसने दुनिया को देखने का मेरा नज़रिया भी बदल दिया, एक-एक करके फिसलन भरी मछलियों को।
अगली बार जब आप समुई जाएँ, तो रिसॉर्ट बुफ़े को छोड़ दें। दक्षिण की ओर जाएँ, अपनी नाक की आवाज़ सुनें और बाज़ार को अपना जादू चलाने दें।
थाईलैंड में स्थानीय लोगों की तरह खाने-पीने के और भी सुझाव चाहते हैं? नीचे टिप्पणी करें या बाज़ार के अपने अनुभव साझा करें—मुझे उन्हें सुनना अच्छा लगेगा!
टिप्पणियाँ (0)
यहां अभी तक कोई टिप्पणी नहीं है, आप पहले हो सकते हैं!