इस जगह पर द्वीप पर सबसे अच्छा पैड थाई मिलता है

कोह समुई में इस जगह पर सबसे अच्छा पैड थाई मिलता है
ज़ेहुआ द्वारा

आगमन: जहाँ द्वीप रंगों में सांस लेता है

कोह समुई। इसका नाम ही नमक, धूप और धीमी दोपहर का एहसास देता है। नौका से उतरते ही हवा फ्रांगीपानी, मोटरबाइक और भुने हुए झींगों की खुशबू से गूंज उठती है। यह विरोधाभासों का एक द्वीप है—जहाँ नारियल के पेड़ पाँच सितारा रिसॉर्ट्स के आगे झुकते हैं, और भगवा वस्त्र पहने भिक्षु हॉस्टल से बाहर जम्हाई लेते बैकपैकर्स के साथ सुबह की सैर करते हैं।

सामुई के समुद्र तटों में खो जाना आसान है, लेकिन आज, मैं यहां एक अलग तीर्थयात्रा के लिए हूं: द्वीप के सर्वोत्तम पैड थाई की खोज।

पैड थाई: एक नूडल व्यंजन से कहीं अधिक

पैड थाई सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है—यह चावल के नूडल्स, वोक के धुएँ और बाज़ार में मिलने वाली हर चीज़ के बीच एक संवाद है। कोह समुई में, यह व्यंजन द्वीप की लय से प्रभावित होकर एक स्थानीय बोली बन जाता है। हर विक्रेता, हर रेस्टोरेंट, अपनी अलग शैली रचता है: कभी तीखा, कभी इमली से भरपूर, कभी खाड़ी से तोड़े गए ताज़ा झींगों से सजा हुआ।

मैंने चावेंग बीच की नीयन रोशनी में, मेनम की शांत रेत पर, और सड़क किनारे की दुकानों पर पैड थाई का स्वाद चखा है, जहाँ सिर्फ़ दादी माँ की मुस्कान ही मेनू में होती है। लेकिन एक जगह है जहाँ मैं हर बार लौटता हूँ—वह जगह जिसके बारे में मैं नए दोस्तों और सतर्क यात्रियों से फुसफुसाता हूँ।

छिपा हुआ रत्न: ग्रीन बर्ड में पैड थाई

चावेंग बीच रोड की व्यस्त सड़क के किनारे बसा, हरा पक्षी इसे नज़रअंदाज़ करना आसान है। स्कूटरों और टुक-टुकों की भीड़ के बीच से इसका सादा हरा साइनबोर्ड बमुश्किल दिखाई देता है। लेकिन अंदर कदम रखते ही आपको एक खुशनुमा जगह मिलेगी: बेमेल मेज़ें, आलस से घूमते पंखे, और स्थानीय लोगों और यात्रियों की हँसी का शोर।

यहाँ का पैड थाई एक छोटा सा चमत्कार है। नूडल्स चमकते हुए आते हैं, न ज़्यादा मुलायम, न ज़्यादा चबाने वाले, धुएँ से भरी कड़ाही की खुशबू से भरे हुए। द्वीप के नारियल जितने मोटे झींगे ऊपर से मुड़े हुए हैं, और कुटी हुई मूंगफली और नींबू का छिड़काव इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है। संतुलन में एक अद्भुत कीमिया है—मिठास, तीखापन, और हल्की मिर्च की तीखापन जो सूर्योदय की तरह खिलती है।

आप इसे गूगल मैप्स पर निम्न टाइप करके खोज सकते हैं: ग्रीन बर्ड, चावेंग, कोह समुई

बख्शीश: ग्रीन बर्ड में सूर्यास्त के बाद सबसे ज़्यादा भीड़ होती है, जब गर्मी कम हो जाती है और भीड़ बढ़ जाती है। जल्दी पहुँचें, या देर से लंच के लिए आएँ और चौकस सेवा और शांत माहौल का आनंद लें।

प्लेट से परे: द्वीप पर खाने का आनंद

ग्रीन बर्ड में खाना बिना किसी जल्दबाजी के परोसा जाता है। मालिक—जिन्हें नामों से ज़्यादा चेहरे याद रहते हैं—मज़ाक करने के लिए रुक सकते हैं, या आपको पीछे पक रही किसी नई चीज़ का स्वाद चखा सकते हैं। यहाँ खाना खाने का मतलब खाने-पीने के साथ-साथ समुदाय से भी है।

समुई में, पैड थाई का आनंद सभी इंद्रियों को सक्रिय रखकर लिया जा सकता है। रसोइये के हाथों को कड़ाही में थिरकते हुए देखें, नूडल्स की थपथपाहट सुनें, नींबू और धनिये की खुशबू का आनंद लें। यहाँ एक विनम्र जादू है, जो याद दिलाता है कि भोजन का संबंध लोगों, स्थानों और उन कहानियों से है जो हम घर ले जाते हैं।

यदि आप विविधता चाहते हैं: अन्य उल्लेखनीय स्थान

यदि आपकी भूख आपके समय से अधिक है, तो यहां कुछ और पैड थाई स्थान हैं, जिनकी अपनी अलग पहचान है:

• नूरी इंडिया (चावेंग बीच रोड): अपनी करी के लिए ज़्यादा मशहूर, लेकिन उनका पैड थाई एक स्लीपिंग हिट है—शाकाहारी-अनुकूल और बेहतरीन मसालों से भरपूर। आप इसे गूगल मैप्स पर टाइप करके खोज सकते हैं: नूरी इंडिया, चावेंग, कोह समुई

• मछुआरे के गांव का रात्रि बाजार: हर शुक्रवार, बोफुत के पुराने लकड़ी के घरों में दुकानों का मेला लगता है। यहाँ का पैड थाई स्ट्रीट-स्टाइल है—जल्दी बनने वाला, सस्ता, और लालटेन की रोशनी में घूमते हुए खाने में सबसे अच्छा लगता है। खोजें: मछुआरों का गांव, बोफुत, कोह समुई

• द हट कैफे (बो फूट): पैड थाई के साथ एक परिवार द्वारा संचालित रत्न जो क्लासिक और मन को तृप्त करने वाला है। आप इसे गूगल मैप्स पर टाइप करके खोज सकते हैं: हट कैफे, बो फूट, कोह समुई

उत्तम पैड थाई अनुभव के लिए अंदरूनी सुझाव

• “कम चीनी” मांगें यदि आप अपने नूडल्स को कम मीठा पसंद करते हैं - तो थाई रसोइये मसालों के मामले में बहुत उदार होते हैं।
• इसे समुद्री भोजन के साथ आज़माएँ—समुई के झींगे और स्क्विड सुबह की बारिश की तरह ताज़ा हैं।
• पक्षों को न छोड़ें। एक चम्मच मिर्च के टुकड़े या नींबू का रस एक अच्छे पैड थाई को बेहतरीन बना सकता है।

और अगर आप भाग्यशाली रहे, तो हो सकता है कि आपको किसी अजनबी के साथ मेज़ साझा करनी पड़े। समुई में, यह बस रेसिपी का एक और हिस्सा है।

विदाई: साधारण का आनंद लें

कुछ लोग कहते हैं कि सबसे अच्छा पैड थाई वह है जिसे आप सिल्वर बीच पर एक दिन बिताने या वाट प्लाई लाम की सुनहरी शांति को निहारने के बाद नंगे पाँव, रेत में और धूप से झुलसे हुए खाते हैं। शायद वे सही हों। लेकिन मेरे लिए, ग्रीन बर्ड्स का पैड थाई एक ऐसा स्वाद है जो लंबे समय तक याद रहता है—यह याद दिलाता है कि कोह समुई में, नूडल्स की एक साधारण प्लेट भी द्वीप की आत्मा की झलक दिखा सकती है।

आनंदपूर्वक भोजन करें, और आशा है कि आपकी पैड थाई खोज आपको अप्रत्याशित खुशी प्रदान करेगी।

क्या आप समुई में अपनी रोमांचक यात्रा की योजना बना रहे हैं? मंदिर की शांति के लिए, "वाट प्लाई लाम, कोह समुई" खोजें। द्वीप की सबसे मुलायम रेत के लिए, "सिल्वर बीच, कोह समुई" आज़माएँ। अपनी इंद्रियों को निर्देश दें—अक्सर सबसे अच्छी खोजें बिना योजना के होती हैं।