कोह समुई की रात की हवा में मसालों के भुनने का अपना ही जादू है। यहाँ, द्वीप की जीवंतता केवल नारियल के पेड़ों की सरसराहट या फ़िरोज़ी लहरों की मंद लय में ही महसूस नहीं होती—बल्कि यह सड़क किनारे की दुकानों की हंसी-मजाक और चहल-पहल, कड़ाही से निकलती भाप और आपकी जीभ पर नाचते स्वादों के अनूठे वादे में भी झलकती है। यदि आप अपनी इंद्रियों को इस यात्रा का मार्गदर्शन करने के लिए तैयार हैं, तो आइए मेरे साथ कोह समुई के सबसे बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड अनुभवों की यात्रा पर चलें।.
फिशरमैन्स विलेज वॉकिंग स्ट्रीट: शुक्रवार की रात का शानदार भोज
हर शुक्रवार शाम को, बोफुट के फिशरमैन्स विलेज की मनमोहक गलियाँ एक जीवंत खुले बाज़ार में बदल जाती हैं। भुने हुए समुद्री भोजन की सुगंध आपको स्टॉलों की कतारें देखने से पहले ही अपनी ओर खींच लेती है, जिनमें से प्रत्येक खजाने से भरा होता है—मिर्च-नींबू की चटनी में लिपटे झींगों से लेकर आपकी आँखों के सामने बनाई जाने वाली परतदार रोटियों तक।.
इस बाजार को खास बनाने वाली बात सिर्फ इसकी विविधता ही नहीं है (हालांकि आपको यहां पैड थाई से लेकर मैंगो स्टिकी राइस तक सब कुछ मिलेगा), बल्कि इसका माहौल भी है: स्थानीय लोग और पर्यटक आपस में घुलमिल जाते हैं, हंसी की आवाजें भीड़ में गूंजती हैं, और संगीत में बर्तनों के तलने की आवाज और लाइव संगीत का मिश्रण होता है।.
बख्शीश: ताज़ा ग्रिल्ड स्क्विड को चटपटी इमली की चटनी के साथ ज़रूर ट्राई करें। समुद्र तट पर दिन बिताने के बाद यह मेरा सबसे पसंदीदा आरामदायक भोजन है।.
वहाँ कैसे आऊँगा:
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लामाई नाइट प्लाजा: सूर्यास्त के बाद दक्षिणी व्यंजनों का स्वाद
सूर्यास्त के बाद लामाई की रौनक अपने चरम पर पहुँच जाती है, जब लामाई नाइट प्लाज़ा जीवंत हो उठता है। जगमगाती रोशनी का पीछा करते हुए आपको खाने-पीने की दुकानों का एक जाल सा दिखेगा, जिनमें से हर एक की अपनी खासियत है। यहाँ मैंने एक बार एक विक्रेता को बड़ी कुशलता से सोम ताम सलाद के लिए हरे पपीते को काटते हुए देखा था, उस मसालेदार-खट्टी खुशबू से मेरे मुँह में पानी आ गया था।.
कुरकुरे तले हुए चिकन से लेकर नारियल के पैनकेक (कनोम क्रोक) तक, लामई के व्यंजन लाजवाब और स्वादिष्ट हैं। मक्खन में लपेटे और मिर्च के फ्लेक्स छिड़के हुए भुट्टे को ज़रूर चखें—ये छोटी-छोटी चीज़ें ही आपकी यादों में बस जाती हैं।.
बख्शीश: शाम ढलने के बाद भीड़ थोड़ी कम हो जाती है, इसलिए अगर आपको कतारों में खड़ा होना पसंद नहीं है, तो रात 8 बजे के बाद आने का लक्ष्य रखें।.
वहाँ कैसे आऊँगा:
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चावेंग नाइट मार्केट: एक द्वीपीय विविधता का संगम स्थल
चावेंग एक ऐसा स्थान है जहाँ द्वीप की ऊर्जा महानगरीय शैली से मिलती है, और यहाँ का रात्रि बाज़ार इस जीवंत मिश्रण का प्रमाण है। रंग-बिरंगे स्टॉल दूर-दूर तक फैले हुए हैं, जिनमें थाई व्यंजन जैसे सते सींक, मसालेदार लर्ब और नारियल के खोल में परोसी जाने वाली सबसे मलाईदार नारियल आइसक्रीम मिलती है।.
चावेंग नाइट मार्केट की सबसे अच्छी बात जो मुझे पसंद है, वह है इसका अंतरराष्ट्रीय स्वरूप। टॉम यम बेचने वाले स्टॉल के बगल में आपको जापानी ताकोयाकी या तुर्की कबाब मिल सकते हैं—यह सचमुच खान-पान का एक अनूठा संगम है। लेकिन समुई के असली स्वाद का अनुभव करने के लिए, खाओ सोई का एक कटोरा ज़रूर चखें: सुगंधित करी शोरबे में तैरते सुनहरे अंडे के नूडल्स।.
बख्शीश: छोटे नोट और सिक्के साथ लाएं—कई विक्रेताओं के पास बड़े नोटों के लिए खुले पैसे नहीं होते हैं।.
वहाँ कैसे आऊँगा:
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मैनाम वॉकिंग स्ट्रीट: शांत वातावरण और स्थानीय व्यंजनों का आनंद
गुरुवार की शाम को, मैनाम की मुख्य सड़क स्ट्रीट फूड के एक आकर्षक केंद्र में बदल जाती है। यह बाज़ार अपने अन्य व्यस्त बाज़ारों की तुलना में थोड़ा शांत है, जो इसे इत्मीनान से टहलने के लिए आदर्श बनाता है। मुझे याद है कि मैं ग्रिल्ड मीट से लेकर मीठे थाई क्रेप्स (खानोम बुआंग) तक सब कुछ बेचने वाले स्टॉलों के पास से गुज़र रहा था, और हवा लेमनग्रास और नारियल की खुशबू से महक रही थी।.
मैनाम क्षेत्रीय विशिष्टताओं का स्वाद चखने के लिए भी एक बेहतरीन जगह है जो आपको कहीं और नहीं मिल सकती हैं, जैसे साई ओउआ (उत्तरी थाई सॉसेज) या काले सेम के साथ चिपचिपा चावल।.
बख्शीश: ताजे फलों के शेक बेचने वाले स्टॉल पर नज़र रखें—वे समुई के रसीले, धूप में पके फलों से आपकी पसंद का कोई भी शेक बना देंगे।.
वहाँ कैसे आऊँगा:
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छिपे हुए रत्न: सड़क किनारे के स्टॉल और स्थानीय बाजार
कोह समुई के कुछ बेहतरीन व्यंजन आपको भीड़-भाड़ से दूर, छिपी जगहों पर ही मिलेंगे। एक सुस्त दोपहर में, मैं वाट प्लाई लाएम के ठीक बाहर एक छोटी सी सड़क किनारे की ठेली पर पहुंचा, जहां एक बुजुर्ग महिला गरमागरम नूडल सूप (कुए तेओ) परोस रही थी, और उनके चेहरे पर सूप की ही तरह गर्मजोशी भरी मुस्कान थी। अक्सर बिना नाम या चिन्ह वाली ये साधारण सी जगहें ही हैं जहां आपको पीढ़ियों से चली आ रही स्वादिष्ट रेसिपी का स्वाद मिलेगा।.
बख्शीश: अगर आपको किसी साधारण से स्टॉल पर स्थानीय लोगों की भीड़ दिखे, तो अपनी नाक पर भरोसा करें और कतार में लग जाएं। आपको शायद कुछ खास मिलने वाला है।.
उन्हें कैसे खोजें:
प्रमुख मंदिरों के आसपास के क्षेत्रों का भ्रमण करने का प्रयास करें, जैसे कि... वाट प्लाई लामआप इसे गूगल मैप्स पर इस प्रकार खोज सकते हैं: वाट प्लाई लाम.
अंतिम विचार: कोह समुई की भावना का आनंद लेना
कोह समुई में, स्ट्रीट फ़ूड सिर्फ़ खाने के बारे में नहीं है—यह जुड़ाव के बारे में है। यह विक्रेता के साथ दोस्ताना बातचीत है कि आपको अपना सोम टैम कितना तीखा चाहिए, कुछ नया आज़माते समय एक साथ हँसना है, और उन खुशबुओं से भरी गर्म रात की हवा है जिन्हें आप कभी नहीं भूलेंगे।.
तो, जिज्ञासा से भरपूर होकर घूमें, अपनी इंद्रियों का अनुसरण करें, और हर निवाले को एक यादगार अनुभव बनने दें। कोह समुई का स्ट्रीट फूड अपने आप में एक यात्रा है—और हर मोड़ पर एक नया स्वाद आपका इंतजार कर रहा होता है।.
बोन एपेटिट, या जैसा कि थाईलैंड में कहते हैं: gin hai aroi na! (अच्छा खाएं!)
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