{"id":1009,"date":"2025-10-25T08:01:00","date_gmt":"2025-10-25T08:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/samuilove.com\/blog\/i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection\/"},"modified":"2026-03-04T13:59:26","modified_gmt":"2026-03-04T13:59:26","slug":"i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/samuilove.com\/it\/blog\/i-took-a-samui-island-cooking-class-with-a-grandma-a-day-of-curry-coconut-and-connection\/","title":{"rendered":"Ho seguito un corso di cucina sull'isola di Samui con una nonna: una giornata di curry, cocco e connessione"},"content":{"rendered":"

Ci sono modi pi\u00f9 rapidi per conoscere un posto che seguire un corso di cucina con la nonna di qualcuno, ma nessuno, sospetto, \u00e8 pi\u00f9 appagante o pi\u00f9 delizioso. Koh Samui, quel gioiello circondato da palme nel Golfo di Thailandia, \u00e8 spesso descritto come un paradiso: onde turchesi e tramonti da Instagram a Chaweng Beach. Ma io ero l\u00ec in cerca di qualcosa di pi\u00f9 nutriente di un'altra giornata sulla sabbia bianca. Volevo assaporare l'isola con tutti e cinque i sensi. A quanto pare, quel viaggio \u00e8 iniziato nella cucina di una nonna.<\/p>\n

Koh Samui: l'isola dei contrasti<\/h2>\n

La reputazione di Koh Samui la precede. Per decenni, backpacker e coppie in luna di miele hanno affollato le sue coste, attratti da tratti come Lamai Beach (potete cercarla su Google Maps digitando: Lamai Beach), dalle guglie dorate di Wat Plai Laem<\/a>, o il brusio e il vapore notturno della Fisherman's Village Walking Street. Eppure, oltre ai resort e ai bar reggae, c'\u00e8 un ritmo pi\u00f9 tranquillo, scandito dalle maree e dal chiasso del mercato mattutino. \u00c8 un luogo dove generazioni condividono ricette con la stessa facilit\u00e0 con cui si scambiano pettegolezzi sorseggiando un caff\u00e8 freddo.<\/p>\n

Il corso di cucina: pi\u00f9 di un semplice Pad Thai<\/h2>\n

Mi sono iscritto a un corso di cucina di mezza giornata con "Nonna Lek", una leggenda locale la cui saggezza culinaria \u00e8 eguagliata solo dalla sua abilit\u00e0 nel maneggiare mortaio e pestello come uno strumento a percussione. La sua casa si trova appena nell'entroterra di Bophut Beach \u2013 potete cercarla su Google Maps digitando: Bophut Beach \u2013 una modesta cucina all'aperto ombreggiata da palme da cocco. Se vi siete mai chiesti cosa significhi "dalla fattoria alla tavola" in Thailandia, qui \u00e8 letterale: la citronella proviene dal giardino sul retro, le noci di cocco dall'albero del vicino, i peperoncini essiccati al sole in veranda.<\/p>\n

La nostra lezione \u00e8 iniziata, come tutte le cose belle, al mercato. Il vicino Samui Fresh Market (cerca: Samui Fresh Market) \u00e8 un caleidoscopio di colori e profumi: piramidi di mango, il sapore metallico del pesce fresco, il croccante croccante delle foglie di lime kaffir. Nonna Lek lo percorreva come un generale, fermandosi a chiacchierare con i venditori e a valutare il pescato del giorno. Mi ha insegnato che il segreto di un buon curry verde non sta solo nella ricetta, ma nella capacit\u00e0 di contrattare con umorismo e fascino.<\/p>\n

Mortaio, pestello e l'alchimia del gusto<\/h2>\n

Tornati in cucina, la lezione si \u00e8 rapidamente trasformata in pratica. C'\u00e8 una sorta di piacere meditativo nel pestare la pasta di curry \u2013 aglio, galanga, peperoncini \u2013 fino a ottenere una pasta aromatica. Nonna Lek insisteva perch\u00e9 lo facessi a mano, evitando il robot da cucina per principio. "La macchina lo rende troppo facile", disse con gli occhi che le brillavano. "Vuoi il sapore? Lavora per ottenerlo."\u201c<\/p>\n

Non aveva torto. Il profumo che si levava dal mortaio era al tempo stesso familiare e sorprendente: una sinfonia di calore e agrumi, come se l'estate fosse stata distillata in un unico cucchiaio. Mentre facevamo sobbollire il latte di cocco (appena spremuto, ovviamente), mi spieg\u00f2 come la cucina di Samui sia plasmata dalla geografia dell'isola. Con il mare da una parte e le piantagioni di cocco dall'altra, quasi ogni piatto \u00e8 un gioco di equilibri tra dolcezza, spezie e la delicata ricchezza nocciolata del cocco.<\/p>\n

Pi\u00f9 di un pasto: scoprire le storie dell'isola<\/h2>\n

Tra una portata e l'altra \u2013 curry verde, tom yum, insalata di papaya som tam \u2013 nonna Lek condivideva storie. Parlava delle stagioni dei monsoni che plasmavano il raccolto, della cucina di sua madre e di come le ricette venissero tramandate come cimeli di famiglia. C'era anche dell'umorismo: una battuta ricorrente sui farang (stranieri) e la loro famigerata paura del chili. (Ho cercato di nascondere gli occhi lacrimanti dietro un sorriso educato. Non ci sono riuscito.)<\/p>\n

Cucinare con la nonna Lek era meno simile a una lezione formale e pi\u00f9 come essere accolti nel gruppo. Si fermava spesso per assaggiare qualcosa, correggere qualcosa o ridere sommessamente dei miei goffi tentativi con la mannaia. Questo, mi resi conto, era il cuore di Samui: l'ospitalit\u00e0 non come esibizione, ma come pratica quotidiana.<\/p>\n

Suggerimenti per i futuri esploratori culinari<\/h2>\n

Se vi trovate a Koh Samui, non posso che consigliarvi vivamente un corso di cucina locale. Ecco alcuni suggerimenti, se desiderate cimentarvi con mortaio e pestello:<\/p>\n

    \n
  • Prenota in anticipo<\/strong>: I corsi pi\u00f9 gettonati (in particolare quelli tenuti da gente del posto come la nonna Lek) si riempiono rapidamente, soprattutto durante l'alta stagione.<\/li>\n
  • Indossare abiti comodi<\/strong>: Le cucine thailandesi sono molto calde, sia in senso letterale che figurato.<\/li>\n
  • Non essere timido<\/strong>: Fai domande, assaggia tutto e accetta i tuoi errori. Le storie migliori nascono dai disastri culinari.<\/li>\n
  • Visita i mercati locali<\/strong>: Che si tratti del Samui Fresh Market o delle chiassose bancarelle di Maenam Walking Street (cerca: Maenam Walking Street), il mercato \u00e8 il vero cuore della cucina thailandese.<\/li>\n<\/ul>\n

    Oltre il piatto<\/h2>\n

    Koh Samui sar\u00e0 sempre, per alcuni, un luogo di tramonti e onde morbide. Ma per me, ora \u00e8 anche il ricordo di una cucina piena di risate e del profumo intenso e dolce del basilico schiacciato a mano. Il cibo, in fondo, non \u00e8 mai solo una questione di sostentamento. Riguarda la discendenza, il paesaggio e i legami che ci uniscono attraverso generazioni e continenti. E se sei fortunato, significa imparare che a volte il modo migliore per capire un luogo \u00e8 con un cucchiaio in una mano e una storia nell'altra.<\/p>\n

    Se ci andate, portate con voi un po' di appetito: per il cibo, per la conoscenza e per la saggezza silenziosa e quotidiana delle nonne di tutto il mondo. Koh Samui pu\u00f2 stupire con le sue spiagge, ma sono le sue cucine a rubare davvero il vostro cuore.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    There are quicker ways to learn about a place than taking a cooking class with someone\u2019s grandma, but none, I suspect, that are more satisfying\u2014or more delicious. Koh Samui, that palm-fringed jewel in the Gulf of Thailand, is often described as paradise: all turquoise waves and Instagrammable sunsets at Chaweng Beach. But I came seeking […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[743,448,445,370,746,745,742,744,29,446],"class_list":["post-1009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","tag-cookingclass","tag-culinarytravel","tag-foodadventure","tag-foodie","tag-grandmarecipes","tag-localculture","tag-samuiisland","tag-thaicuisine","tag-thailand","tag-travelexperience"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1009"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1395,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions\/1395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/samuilove.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}