サムイ島で$3以下で食べられる最高の地元料理
ヴィルヘルムス著
サムイ島の水平線に霞がかかったような光景を、ほんの少しだけ目を細めて眺めれば、この島はまるで蜃気楼のようだと見間違えるかもしれない。それは海ではなく、楽園を求める旅人たちの夢が生み出した蜃気楼だ。しかし、ヤシの木に縁取られた華やかさとインスタ映えする輝きの裏側、サムイ島の真の心は、オープンエアのキッチンと古びた屋台に脈打っている。$3はそこで、食事だけでなく、この島の魂を垣間見る機会も提供している。
市場好きで、地元の料理人たちが作り出す魔法のような料理に深い敬意を抱く、いつもの放浪者として、私はあるシンプルな疑問に答えようと試みました。故郷のコーヒー一杯の値段で、サムイ島で食べられる最高の料理は何だろう？ 結局のところ、その答えは、トムヤムクンのように層が重なり合う、激辛で、驚きに満ち、そして深い満足感を与えてくれるものでした。
ストリートマーケット：物語の始まり
タイの生活における市場の重要性は、いくら強調してもし過ぎることはありません。ここでは、商取引は一種の劇場であり、中華鍋のぶつかり合う音は夜の宴への序曲なのです。 フィッシャーマンズビレッジウォーキングストリート (ボプットウォーキングストリート）は市場であると同時に社交の儀式でもあります。家族連れ、カップル、そして一人で夢を見ている人たちが、焼いた肉やトロピカルフルーツ、そして夕食の香りが漂う屋台の間を行き交います。
プロのヒント: 最高の品揃えを楽しむには、6 時前に早めに到着してください。また、売り手が準備する様子も見ることができます。その様子は、ゆったりとしながらも熟練した動きです。
ソムタム：素朴なパパイヤサラダ
たった50バーツ（約$1.40）で、 ソムタム あまりにも活気があって、テーブルから飛び出してしまいそう。熟していないパパイヤ、ニンジン、トマト、インゲンをすり鉢でつぶし、魚醤、ライム、そしてチリを少し（あるいは少し）かけていただきます。私のお気に入りのアレンジは毎晩、 メナムナイトマーケット (場所はこちら（原文ママ）では、寡黙で優雅な料理人が、注文に応じてサラダを一つ一つ丁寧に挽いてくれます。彼女のソムタムを食べるのは、喜びに満ちた降参の行為であり、料理の冒険であると同時に、忍耐力の試練でもあります。
歴史余談： ソムタムはタイ料理の典型と思われがちですが、実はラオス発祥です。サムイ島の多くの料理と同様に、ソムタムは島の複雑な変遷を物語る食の記録です。
ガイヤーンともち米：パワーカップル
もし世界共通の言語があるとしたら、それはグリルチキンの香りかもしれない。サムイ島の路地裏、特に ラマイフレッシュマーケット (位置）には、 ガイヤン （グリルチキン）は、燃え盛る炭火の上に幾何学的な精密さで並べられています。レモングラスとコリアンダーの根に漬け込んだチキンは、パリッとした皮、柔らかい身、そして最後の一口まで長く残るほのかなスモーキーな香りという、稀有なバランスを実現しています。
もち米のピラミッド（おそらくバナナの葉で包まれている）と合わせて、この料理は$1.50です。運が良ければ、ニンニクと砂糖の香りが漂うスイートチリソースが添えられるかもしれません。まさに料理界のウインクと言えるでしょう。
カノム・ジーン：チャンピオンの朝食
サムイ島の朝は、 チャウエン市場 (位置（）の空気はココナッツの香りとバイクの音が充満しています。ここで私は カノムジーン様々なカレーと新鮮なハーブを添えたライスヌードルは、約60バーツ（$1.75）です。地元の人々が皿に盛り付ける様子は、静かな芸術性を感じさせます。まず麺、次にお玉一杯のグリーンカレー、もやしをひとつかみ、そしてキャベツの漬物を散らします。
プラスチックのテーブルで、サラリーマンや小学生に囲まれながらカノムジーンを食べていると、妙にくつろいだ気分になった。結局のところ、食べ物こそが本来のパスポートなのだ。
控えめなヒーロー：ロティ
深夜の空腹（あるいは朝食、良識次第）には、島のいたるところにある ロティ黄金色に揚げられ、練乳やバナナのスライスがたっぷりかけられたこのサクサクのパンケーキは、タイ料理にその足跡を残した南アジアの貿易商たちの遺産です。 ロティ・パ・ヤイ (位置）、笑顔と30バーツ（$1未満）で、鉄板で焼いた熱々のピザを1枚手に入れることができます。
辛口のユーモアはさておき： ロティは、他のおいしい食べ物と同じように、指がベタベタになりながら、自分の大食いに少し恥ずかしさを感じながら、立って食べるのが一番です。
エチケット（と冒険）について
タイでは、食事を一人で食べることは滅多にありません。プラスチックの椅子を引いてテーブルを囲み、調味料を遠慮なく使いましょう。唐辛子、酢、ナンプラーなどは、賞賛されるべきものではなく、使うためのものです。ほとんどの店員はメニューの説明をある程度英語で話しますが、笑顔と丁寧な「コップ・クン・クラップ/カー」（ありがとう）の挨拶は、とても効果的です。
よく知られた観光地にこだわる誘惑に駆られたとしても、我慢しましょう。最高の食事は、スポットライトから少し離れた場所に潜んでいることが多いのです。路地裏や、外国人が自分一人しかいない屋台などです。自分の嗅覚と直感、そして夜明けにカレーをすくう女性の優しい知恵を信じましょう。
最終的な感想：食事以上のもの
サムイ島では、$3は単なる安宿ではなく、まさに招待状です。味わい、散策し、既成概念を捨て、ディナーで驚きの体験を。ソムタムで唇を焦がしたり、揺らめく街灯の下でロティをじっくりと味わったり。あなたは一瞬で、この島の生きた物語の一部となるのです。
そして、もしあなたが、私と同じように、ささやかで見過ごされてきたものを忘れられないものに変える魔法に驚嘆するなら、おそらくそれも入場料の価値があるでしょう。
料理の冒険はここから始めましょう:
どうぞ召し上がれ、またはこちらではこう言います—よかったですね！
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