サムイ島でタイ料理教室に参加してみた — 何が起こったか

エウストルジオ著

サムイ島。その名前さえも、まるで穏やかなため息のように感じられる。太陽に温められた砂浜につま先が初めて沈む瞬間、安堵のため息のように。この緑豊かなタイの島に、私はいつもの旅の目的を持ってやって来た。有名なビッグブッダを見に行き、ヤシの木が並ぶチャウエンビーチを散策し、揺れる木陰でココナッツの実を育てた。しかし、プルメリアの香りが漂う雨の午後、私はずっと親密な世界に引き込まれた。タイ料理教室だ。その日は、笑い声と地元の人々の優しい知恵に彩られた、香り豊かな冒険となった。

招待状：ビーチからキッチンへ

この教室に出会ったのは、ほとんど偶然でした。ボプットのフィッシャーマンズビレッジの色鮮やかな路地を散策していた時のことです。海風がサテを焼く香りと混ざり合っていました。明るい黄色のショップハウスの外にある黒板が目に留まりました。「タイ料理教室 ― 学び、味わい、笑う」。誰が抵抗できるでしょうか？

フィッシャーマンズビレッジは、以下の検索で見つかります。 ボプットのフィッシャーマンズビレッジ

中に入ると、インストラクターのノイさんが迎えてくれた。彼女の笑顔はキッチンそのものと同じくらい温かかった。「心を込めて作れば、料理は簡単よ」と彼女は力説してくれた。私は傘を手放し、袖をまくり上げて、旅人という役割から見習いシェフの役割へと変わる準備をした。

感覚の目覚め：市場訪問

出発前に、ノイは近くのボプット・フレッシュマーケットへ案内してくれました。きらきらと輝くガランガル、籠に入ったカフィアライムの葉、そしてまるで赤く光っているかのような唐辛子が並ぶ通路を歩きました。店員たちはノイと冗談を交わし、マンゴーもち米と新鮮なココナッツの果肉をこっそりと味見させてくれました。

訪問したい場合は検索してみてください: ボプット生鮮市場

タイの市場には、あらゆる感覚を目覚めさせる何かがある。レモングラスの鋭い香り、リュウガンの甘み、ポメロを値切るおばあちゃんの笑い声。その時、タイ料理は食材と同じくらい、コミュニティーの繋がりが大切であることを実感した。

キッチンへ：スライスして、ジュージュー音を立てて、笑顔に

教室に戻ると、ゾウの絵がプリントされたエプロンを着けて作業に取り掛かりました。メニューはトムヤムクン（エビのスパイシースープ）、パッタイ、そしてデザートのマンゴーもち米。一つ一つの工程が、忍耐と正確さを丁寧に教えるレッスンのようでした。ノイのジョークや、時折カウンターにココナッツミルクが飛び散る様子も、そのアクセントになっていました。

ナイフの背でレモングラスを潰す方法を学んだ。ノイの言葉を借りれば「目覚めさせる」ためだ。空気は柑橘類とスパイスの香りで満たされた。中華鍋にエビが当たるジュージューという音は拍手のようで、すぐに私たちの手（と顔）は努力の汗で光り輝いた。

ヒント：魚醤は遠慮しないでください。少し刺激が強いかもしれませんが、タイ料理の魂です。

島の味覚：思い出に残る食事

ようやく食事の席に着くと、雨は小降りになり、差し込む陽光が木のテーブルを木漏れ日で濡らしていた。私が注文したトムヤムクンは、まさに驚異的だった。辛さと酸味、そしてほろ苦さが同時に味わえる。タマリンドとカリカリのピーナッツが入ったパッタイは、今まで食べたどの料理よりも鮮やかだった。マンゴーもち米に甘いココナッツクリームを添えて添えると、香り高く完璧な一品になった。

ノイはタイアイスティーのグラスを掲げた。「ほらね？」とウインクしながら言った。「料理って、愛を味わえるものなのよ。」

考察：レシピ以上のもの

ライムとバジルの香りがまだ残る手を抱えながら、ボプットビーチの静かな砂浜へと歩きながら、サムイ島を思い出す新しい方法を見つけたことに気づきました。寺院や夕日のスナップショットだけでなく、記憶に刻まれたレシピを通して。故郷に持ち帰る生きたお土産として。

サムイ島を訪れるなら:
– 料理教室に参加してみましょう。 多くのリゾートや私立学校で提供されています。人気のある選択肢は2つあります。 サムイ・タイ料理芸術学院 （Googleマップで検索してください） パイ料理教室 （検索も可能です）。
– 料理をする前に生鮮市場を訪れてください。 ボプットフレッシュマーケットは素晴らしい選択肢です。
– 味に関しては恐れずに。 タイ料理はバランスが大切です。唐辛子や魚醤を恐れないでください。
– 好奇心を持ってきてください。 最高の教訓は、道中で共有される物語や笑いの中に見つかります。

終わりに：旅の味

サムイ島はビーチやナイトライフで語られることが多いですが、私にとって忘れられないのは、キッチンの温かさ、レモングラスのささやき、そしてテーブルを囲む新しい友人たちの笑い声です。エメラルドグリーンの海岸を散策する機会があれば、ぜひ地元のキッチンを覗いてみてください。きっと、私と同じように、サムイの心は、とろとろと煮える鍋、共に笑う人々、そして忘れられない食事といった、ごくシンプルな瞬間にこそ強く響くのだと気づくでしょう。

次回まで、心と味覚をオープンにしておいてください。

私が言及した場所を見つけるには、Google マップでその名前を検索してください。
– ボプットのフィッシャーマンズビレッジ
– ボプットフレッシュマーケット
– サムイ・タイ料理芸術学院
– パイ料理教室

安全な旅と楽しい料理を！