10 dingen die je op Samui moet eten voordat je vertrekt
Een culinaire wandeling door de ziel van Koh Samui
Er is een moment op Koh Samui – net als de zon boven de horizon geeuwt en de lucht naar zout en belofte smaakt – waarop het eiland aanvoelt als een geheim dat je hebt meegekregen. Het is in deze rustige uren, slenterend over de ochtendmarkten of neerstrijkend in een strandhuisje, dat het echte Samui zich hap voor hap openbaart. Als je je zintuigen laat leiden, zul je al snel ontdekken: het hart van Samui klopt het sterkst in de keukens.
Dus, vriend, trek je sandalen uit, laat het zand je tenen afkoelen en kom hongerig. Hier zijn tien onvergetelijke gerechten die je moet proeven voordat je afscheid neemt van dit eiland van zon en specerijen.
1. Gaeng Som Pla (Zure Viscurry)
Je herkent Gaeng Som al aan zijn zonnige tint voordat je de eerste lepel ooit hebt geproefd. Deze pittige, zure curry – gemaakt met versgevangen vis, tamarinde en kurkuma – legt de stoutmoedigheid van het eiland vast in een kom. Ik herinner me nog steeds mijn eerste slok. Krua Chao Baan, een bescheiden eetgelegenheid waar het gelach van de eigenaar net zo warm was als de curry zelf. Let op: het is niet voor bangeriken, maar de pittigheid en de pittigheid blijven op een prettige manier hangen.
Tip: geniet ervan met jasmijnrijst en uitzicht op zee, als je kunt. De golven maken de kruiden op de een of andere manier zachter.
2. Pla Tod Kamin (Gebakken vis met kurkuma)
Goudbruin en knapperig, Pla Tod Kamin is een voorbeeld van eenvoud. Lokale snapper of makreel, bestrooid met kurkuma en gefrituurd tot de randjes glazig zijn. Probeer het eens bij Sabienglae Restaurant in Lamai, waar de tafels op het zand staan en de vis rechtstreeks vanaf de boten wordt aangevoerd.
Persoonlijk inzicht: Eet met je vingers. Het is inderdaad rommeliger, maar de smaken lijken te bloeien als je je overgeeft aan de ervaring.
3. Khao Niaow Ma Muang (kleefrijst met mango)
Geen maaltijd op Samui is compleet zonder kleefrijst met mango. Rijpe, zongebruinde mango's en romige kleefrijst met kokos – een duo dat naar eilandmiddagen smaakt. Voor het beste resultaat wandel ik naar de Nachtmarkt van het vissersdorp in Bophut, waar verkopers het gewikkeld in bananenbladeren aanbieden, terwijl de kokosmelk nog warm is.
Tip: Ga vroeg, want de mango's zijn snel op en geloof me, het kan heel vervelend zijn als je iets mist.
4. Kua Kling (Zuidelijke droge curry)
Als Samui een smaak was, zou het Kua Kling kunnen zijn. Deze zuidelijke specialiteit is een droge, pittige curry – vaak varkensvlees of rundvlees – gebakken met chili, citroengras en kaffirlimoen. Het is zowel een uitdaging als een beloning, de hitte wordt alleen verzacht door een koude Singha. Schuif aan bij Supattra Thais dineren voor een versie die je evenveel laat zweten als lachen.
5. Tom Yam Goong (Pittige Garnalensoep)
Een klassieker, jazeker – maar Tom Yam Goong is een oude vriend wiens gezelschap nooit saai wordt. Op Samui zingt de soep helderder, dankzij de sappige lokale garnalen en handgemalen kruiden. Mijn favoriete kom is bij Het Hut Café, een plek in Chaweng waar je zo voorbij loopt. De bouillon is een herinnering: heet, zuur, geurig – een ansichtkaart van de zee.
6. Hor Mok Talay (gestoomde zeevruchtencurry in bananenblad)
Pak een pakje Hor Mok uit en je vindt de zee, de jungle en een vleugje kokosroom – alles in één. Deze mousse-achtige curry, gestoomd met inktvis, vis en garnalen, is Samui's geschenk aan wie blijft hangen. Probeer het hier. Nuch's Green Ta'lay Restaurant, waar de eigenaar, Nuch, je waarschijnlijk verhalen vertelt terwijl je eet.
Persoonlijke reflectie: Er zit iets aardends in het eten van een bananenblad, alsof het eiland zelf je voedt.
7. Kanom Jeen (Gefermenteerde rijstnoedels met curry)
De ochtend op Samui begint met Kanom Jeen. Een wirwar van zachte rijstnoedels, belegd met curry naar keuze – groen, geel of de lokale favoriet, Nam Ya (een kokoscurry op basis van vis). Vind het hier. Mae Nam Ochtendmarkt, waar de lokale bevolking samenkomt met gelach en sterke koffie. Ga zitten, zie hoe het eiland ontwaakt en laat de smaken je in het moment verankeren.
8. Pad Sator Goong (Gebakken stinkbonen met garnalen)
Laat je niet misleiden door de naam. Sator – of stinkbonen – zijn een typisch gerecht uit Zuid-Thailand, en wanneer je ze roerbakt met verse garnalen en chili, worden ze vreemd verslavend. Ik heb ooit een bordje gedeeld bij Bang Por Zeevruchten, voeten bungelend over een houten steiger, de wind voerde de geur van knoflook en zee mee.
Tip: De smaak is krachtig en blijft lang hangen nadat je hem hebt opgedronken. Je zult er nog lang van dromen in het vliegtuig naar huis.
9. Kai Jeow Poo (krabbenomelet)
Thaise omeletten zijn een troostmaaltijd, maar vul ze met zoete Samui-krab en je hebt iets hemels. De beste die ik vond was bij Khun Chai's keuken, een familiepareltje in Maenam. Knapperige randen, een zachte kern en royale stukken krab – ontbijt, lunch of late night snack, het is een ware knuffel op je bord.
10. Roti met banaan en gecondenseerde melk
Als de schemering invalt, volg je het gesis van de bakplaten naar een roti-kar langs de kant van de weg, zoals de geliefde Roti Pa Yai In Lamai. Kijk hoe de verkoper het deeg in flinterdunne wondertjes verandert, er verse banaan doorheen vouwt en er gecondenseerde melk overheen giet. Het is een zoete afsluiter, inclusief plakkerige vingers, en het lekkerst om te eten terwijl je onder de palmbomen met lantaarns wandelt.
Een afscheidstoast
En dus, terwijl de cicaden hun nachtelijke gezang beginnen en het eiland onder een fluwelen hemel uitademt, merk je misschien dat je veranderd bent. Op Samui zijn de maaltijden meer dan alleen voedsel – ze zijn een draad die je verbindt met het land, de zee en de mensen wier verhalen in elk gerecht voortleven. Eet smakelijk, lach vaak en laat de smaken van Samui met je mee naar huis reizen, verscholen in je geheugen.
Tot de volgende keer, vriend. Moge je bord altijd vol zijn en je hart nog voller.
Reacties (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Jij kan de eerste zijn!