Я попробовал уроки тайской кулинарии на Самуи — вот что из этого получилось

Автор: Эусторджио

Ко Самуи. Даже само название острова напоминает лёгкий вздох облегчения – тот самый, который выдыхаешь с облегчением, когда пальцы ног впервые погружаются в нагретый солнцем песок. Я прибыл на этот пышный тайский остров с обычными целями путешественника: увидеть знаменитую статую Большого Будды, побродить по пальмовым берегам пляжа Чавенг и понюхать кокосы в тени покачивающихся деревьев. Но дождливый день, пропитанный ароматом плюмерии, вовлек меня в нечто гораздо более интимное: мастер-класс по тайской кулинарии. Этот день превратился в ароматное приключение, приправленное смехом и мудростью местных мастеров.

Приглашение: с пляжа на кухню

Я наткнулся на этот курс почти случайно. Я бродил по колоритным улочкам Рыбацкой деревни в Бопхуте, где морской бриз смешивается с ароматом жареного сатая. Моё внимание привлекла доска у яркого жёлтого магазина: «Урок тайской кухни — учись, пробуй, смейся». Кто бы мог устоять?

Вы можете найти Fisherman's Village, выполнив поиск: Рыбацкая деревня Бопхут

Внутри меня встретила Ной, наш инструктор, чья улыбка была такой же тёплой, как сама кухня. «Готовить легко, — заверила она нас, — если готовить с душой». Я сдал зонтик, закатал рукава и приготовился сменить роль путешественника на роль ученика повара.

Пробуждение чувств: посещение рынка

Прежде чем мы начали, Ной повёл нас на близлежащий рынок свежих продуктов Бопхут. Мы бродили среди рядов, усеянных сверкающим галангалом, корзинами с листьями кафрского лайма и перцем чили, настолько красным, что, казалось, он светился. Продавцы обменивались шутками с Ноем, угощая нас образцами клейкого риса с манго и свежей кокосовой мякоти.

Если вы хотите посетить, попробуйте поискать: Рынок свежих продуктов Бопхут

В тайском рынке есть что-то такое, что пробуждает все чувства. Резкий аромат лемонграсса, тягучая сладость лонгана, смех бабушки, торгующейся за помело. Тогда я понял, что кулинария в Таиланде — это не только ингредиенты, но и общность.

На кухню: нарезаем, жарим, улыбаемся

Вернувшись в класс, мы надели фартуки с изображением слонов и принялись за работу. В меню: Том Ям Гунг (острый суп с креветками), пад-тай и клейкий рис с манго на десерт. Каждый этап был лёгким уроком терпения и точности, перемежаемым шутками Ноя и случайными брызгами кокосового молока на столешницу.

Я научилась мять лемонграсс тыльной стороной ножа — «будить его», как выразился Ной. Воздух наполнился ароматом цитрусовых и пряностей. Шипение креветок, попадающих в воке, было словно аплодисменты, и вскоре наши руки (и лица) блестели от честного пота.

Совет: не бойтесь рыбного соуса. Он может быть острым, но это душа тайской кухни.

Вкус острова: незабываемая еда

Когда мы наконец сели за стол, дождь утих, и солнечный свет проник внутрь, озарив деревянный стол. Мой Том Ям Гунг стал настоящим открытием — одновременно жгучий, терпкий и успокаивающий. Пад Тай с тамариндом и хрустящим арахисом был вкуснее всего, что я пробовала раньше. Клейкий рис с манго, поданный с капелькой сладких кокосовых сливок, идеально дополнял вкус.

Ной подняла стакан тайского холодного чая. «Видишь?» — сказала она, подмигнув. — «Готовить — это любовь, которую можно почувствовать».

Размышления: больше, чем рецепт

Возвращаясь к тихим пескам пляжа Бопхут, ощущая аромат лайма и базилика на руках, я поняла, что нашла новый способ вспоминать о Самуи. Не только через фотографии храмов или закатов, но и через рецепты, запечатлённые в памяти – живые сувениры, которыми можно поделиться дома.

Если вы собираетесь посетить остров Самуи:
– Попробуйте посетить кулинарные курсы. Многие курорты и частные школы предлагают такие услуги. Два популярных варианта: Самуйский институт тайского кулинарного искусства (найдите его на Google Maps) и Кулинарный класс Пай (также доступно для поиска).
– Прежде чем готовить, посетите рынок свежих продуктов. Рынок свежих продуктов Бопхут — отличный выбор.
– Не бойтесь экспериментировать со вкусами. В тайской кухне важен баланс — не бойтесь чили или рыбного соуса.
– Проявите любопытство. Самые лучшие уроки можно почерпнуть из историй и смеха, которыми мы делимся по пути.

Заключительные мысли: Вкус путешествий

Остров Самуи часто описывают с точки зрения пляжей и ночной жизни, но я запомню его по теплу кухни, шёпоту лемонграсса и смеху новых друзей за общим столом. Если вы когда-нибудь прогуляетесь по его изумрудным берегам, загляните на местную кухню. Возможно, вы обнаружите, как и я, что сердце Самуи бьётся сильнее всего в самые простые моменты — над кипящей кастрюлей, общей улыбкой и едой, которую вы никогда не забудете.

До следующего раза держите свое сердце и нёбо открытыми.

Чтобы найти упомянутые мною места, просто поищите их названия на Google Картах:
– Рыбацкая деревня Бопхут
– Рынок свежих продуктов Бопхут
– Самуйский институт тайского кулинарного искусства
– Кулинарный класс Пай

Счастливого пути и приятного приготовления еды!