Этот местный рыбный рынок на Самуи изменил мои взгляды на питание

Если бы год назад мне сказали, что простой тайский рыбный рынок навсегда изменит мои отношения с едой, я бы, наверное, закатил глаза и потянулся за новым пакетом готовых закусок. Но однажды дождливым утром на Самуи я забрел на рынок свежих продуктов Хуа Танон, и, скажем так, мои вкусовые рецепторы уже никогда не будут прежними.

В поисках пульса Самуи

Большинство туристов на Самуи устремляются на знаменитый пляж Чавенг или к безмятежному храму Большого Будды (поищите «Ват Пхра Яй» в Google Картах), но мне хотелось чего-то свежего, настоящего. Так я и оказался на тихом южном побережье, привлеченный криками торговцев и запахом океана на рынке свежих продуктов Хуа Танон.

Вы можете найти его на Google Maps, набрав: рынок Хуа Танон.

Представьте себе: ряды разноцветных брезентовых навесов, защищающих прилавки от утреннего солнца, торговцы рыбой в резиновых сапогах, вёдра, полные сегодняшнего улова. Здесь дары океана буквально у ваших ног — синие крабы-плавунцы, упитанные креветки и блестящий люциан, чья чешуя переливается на свету, словно блестки. Это настоящая симфония образов, запахов и звуков, и это самый настоящий тайский колорит.

Уроки от торговцев рыбой

Никогда не забуду старушку, которая продала мне мой первый килограмм кальмаров. Смеясь, она показала мне, как их чистить, – импровизированный урок, который оставил меня с испачканными чернилами пальцами и глубочайшим уважением к безвестным героям, стоящим за каждым пиршеством с морепродуктами.

Кончик: Приходите пораньше! На рынке многолюдно, и лучшая рыба уже разлетается к середине утра. К тому же, вы сможете полюбоваться восходом солнца над Сиамским заливом — зрелище, которое прекрасно сочетается с крепким тайским кофе из соседней лавки.

Ритуал выбора рыбы

Забудьте об удобстве в плёнке: здесь вы учитесь доверять своим чувствам. Надавите на кожу — она возвращается в исходное состояние? Глаза чистые, не мутные? Я нюхал, тыкал пальцем и болтал на ломаном тайском, а местные жители всё это время хихикали над моими старательными попытками.

Молодой торговец посоветовал мне попробовать «пла капонг» — это, как мы с вами понимаем, баррамунди. Он тут же разделал её на филе, бросив обрезки бродячей кошке, которая явно выбрала подходящее место для завтрака.

Готовим как местные (вроде как)

Вооружившись своей добычей, я направился в небольшую закусочную под названием Круа Хуа ТанонНикакого меню, только дымящийся угольный гриль и заразительная улыбка хозяйки. За несколько бат она превратила мои находки с рынка в настоящее пиршество: креветки на гриле с чесноком, кальмары, сбрызнутые лаймом и чили, и баррамунди, приготовленная на пару с лемонграссом и кафрским лаймом.

Кончик: Во многих небольших ресторанчиках рядом с рынком вам приготовят морепродукты за небольшую плату. Просто спросите: «Там хай даай май?» (Вы можете приготовить это для меня?)

Как это изменило мое питание (и мышление)

Происходит что-то волшебное, когда ешь рыбу, выловленную несколько часов назад, приготовленную просто и угощающую за шатким столом незнакомцев, ставших друзьями. Дело не только во вкусе, но и в связи: с местом, с людьми, с ритмом приливов и отливов.

Вернувшись домой, я начала ходить по фермерским рынкам, покупать целую рыбу и пробовать свои силы в тайских рецептах. Я обнаружила, что наслаждаюсь едой, а не просто ем её. Хуа Танон научила меня, что еда — это не просто топливо, это история, ритуал, праздник.

Если вы пойдете: Практические советы

• Как добраться: Хуа Танон находится в 20 минутах езды к югу от пляжа Чавенг. Если вы любите приключения, возьмите напрокат скутер и прокатитесь вдоль побережья.
• Часы: Большая часть событий происходит с 6 до 11 утра.
• Что взять с собой: Многоразовая сумка для покупок, наличные (в магазинах редко принимают карты) и открытый ум.

Находясь поблизости, обязательно посетите близлежащую пагоду Лаем Сор (поищите «Пагода Лаем Сор» в Google Картах) — сверкающую золотую ступу всего в нескольких шагах от моря. Или прогуляйтесь по мусульманской рыбацкой деревне, чтобы прикоснуться к многокультурному наследию Самуи.

Заключительные мысли

Путешествия могут заключаться в посещении пляжей и храмов, но иногда именно мелкие, неприятные моменты — те, от которых руки пахнут морем, — запоминаются дольше всего. Рынок Хуа Танон изменил не только моё отношение к еде; он изменил моё восприятие мира, одну скользкую рыбку за раз.

В следующий раз, когда будете на Самуи, откажитесь от курортного шведского стола. Отправляйтесь на юг, прислушайтесь к своему чутью и позвольте рынку творить чудеса.

Хотите больше советов о том, как питаться в Таиланде, как местные жители? Оставьте комментарий ниже или поделитесь своими историями о рынке — мне будет интересно их услышать!