Koh Samui'de $3 Altında Alabileceğiniz En İyi Yerel Yiyecekler
Vilhelms tarafından
Koh Samui'nin ufkunda sisli bir şekilde baktığınızda, adayı bir serap sanabilirsiniz; deniz tarafından değil, cenneti arayan gezginlerin kolektif hayalleri tarafından yaratılmış bir serap. Ancak palmiyelerle çevrili parlaklık ve Instagram parıltısının altında, Samui'nin gerçek kalbi açık hava mutfaklarında ve eski arabalarda atıyor; $3 sadece bir öğün değil, adanın ruhuna dair kısa bir bakış da satın alıyor.
Pazarlara karşı zaafı ve yerel aşçıların yarattığı sihire karşı derin bir saygısı olan, alışkanlık haline gelmiş bir gezgin olarak, basit bir soruyu cevaplamaya koyuldum: Samui'de bir fincan kahve fiyatına alabileceğiniz en iyi yiyecek nedir? Cevap, ortaya çıktığı üzere, bir kase tom yum kadar katmanlıdır: ateşli, şaşırtıcı ve son derece tatmin edici.
Sokak Pazarları: Hikayenin Başladığı Yer
Tayland yaşamında pazarın önemini abartmak zordur. Burada ticaret bir tür tiyatrodur ve wokların takırtısı akşam ziyafetine bir giriştir. Balıkçı Köyü Yürüyüş Caddesi (Bophut Yürüyüş Caddesi) bir pazar yeri olduğu kadar sosyal bir ritüeldir; ızgara et, tropikal meyveler ve akşam yemeğinin aromatik vaadiyle dolu tezgahların arasında dolaşan aileleri, çiftleri ve yalnız hayalperestleri bulabilirsiniz.
Profesyonel ipucu: En iyi seçkiyi görmek ve satıcıların hazırlıklarını izlemek için saat altıdan önce erken gelin; bu, telaşsız olduğu kadar pratik de olan bir koreografidir.
Som Tam: Mütevazi Papaya Salatası
Sadece 50 baht (yaklaşık $1.40) karşılığında bir tabak satın alabilirsiniz bir tür tam o kadar canlı ki masanızdan dans ederek inebilir. Olgunlaşmamış papaya, havuç, domates ve yeşil fasulyeler bir havan ve tokmakla dövülür, ardından balık sosu, limon ve bir fısıltı (ya da bir haykırış) chili ile ıslatılır. En sevdiğim yorum her gece şu adreste yayınlanır: Mae Nam Gece Pazarı (konum burada), aşçının, az konuşan ve sonsuz zarafeti olan bir kadının, her salatasını siparişe göre öğüttüğü yer. Som tamını yemek, neşeli bir teslimiyet eylemidir—bir yandan mutfak macerası, bir yandan da dayanıklılık testi.
Tarihsel bir parantez: Som tam, genellikle özünde Tay olarak düşünülse de aslında Laos'tan gelir. Samui'deki birçok yemek gibi, adanın karmaşık göçlerinin yenilebilir bir kaydıdır.
Gai Yang ve Yapışkan Pirinç: Güçlü Çift
Evrensel bir dil varsa, bu ızgara tavuk kokusu olabilir. Samui'nin yan sokaklarında—özellikle de Lamai Taze Pazar (konum)—şişler bulacaksınız gai yang (ızgara tavuk) parlayan kömürlerin üzerinde geometrik bir hassasiyetle dizilmiş. Limon otu ve kişniş kökünde marine edilmiş tavuk, o nadir dengeyi yakalıyor: çıtır deri, yumuşak et ve son lokmadan uzun süre sonra bile kalan hafif bir dumanlılık.
Yapışkan pirinç piramidiyle (muhtemelen muz yaprağına sarılmış) eşleştirilen bu yemek size $1.50 daha geri ödetecektir. Şanslıysanız, sarımsak ve şeker kokulu, mutfak açısından göz kırpmaya eşdeğer tatlı bir acı sosla servis edilir.
Khanom Jeen: Şampiyonların Kahvaltısı
Samui'de sabahlar en iyi şekilde şurada geçirilir: Chaweng Pazarı (konum), havanın hindistan cevizi kokusu ve motosikletlerin mırıltısıyla yoğun olduğu yer. Burada, keşfettim khanom jeen, çeşitli köriler ve taze otlarla servis edilen pirinç erişteleri, yaklaşık 60 baht ($1.75). Yerlilerin tabaklarını katmanlama biçiminde sessiz bir sanat var: önce erişte, sonra bir kepçe yeşil köri, bir avuç fasulye filizi, biraz turşu lahanası.
Plastik bir masada, ofis çalışanları ve okul çocuklarıyla çevrili bir şekilde khanom jeen yerken kendimi garip bir şekilde evimde hissettim. Sonuçta, yiyecek orijinal pasaporttur.
Mütevazı Kahraman: Roti
Gece geç saatlerde bir şeyler yemek isteyenler (ya da nezaket anlayışınıza bağlı olarak kahvaltı isteyenler) için adanın her yerinde bulunan biradan daha iyisi yoktur. roti. Altın sarısı mükemmelliğe kızartılmış ve yoğunlaştırılmış süt veya muz dilimleriyle tatlandırılmış bu gevrek krepler, Tayland mutfağında iz bırakan Güney Asyalı tüccarların mirasıdır. Roti Pa Yai (konum), bir gülümseme ve 30 baht ($1'den az) karşılığında, ızgaradan yeni çıkmış bir sandviç kazanabilirsiniz.
Kara mizahı bir kenara bırakalım: Roti, tüm güzel şeyler gibi, ayakta yenildiğinde en iyi sonucu verir; parmaklarınız yapış yapışken ve oburluğunuzdan dolayı hafif bir utanç duyarak.
Etiket (ve Macera) Üzerine Birkaç Söz
Tayland'da yemek nadiren yalnızdır. Plastik bir tabure çekin, bir masayı paylaşın ve soslar konusunda utangaç olmayın; acı biber gevreği, sirke ve balık sosu hayranlık uyandırmak için değil, kullanmak için oradadır. Çoğu satıcı menüde gezinmenize yardımcı olacak kadar İngilizce konuşur, ancak bir gülümseme ve nazik bir "khop khun krap/ka" ("teşekkür ederim") çok işe yarar.
Çokça kullanılan turistik mekanlara bağlı kalmaya meyilliyseniz, direnin. En iyi yemekler genellikle spot ışıklarının hemen dışında, bir ara sokakta veya tek yabancı yüz olduğunuz bir tezgahta gizlenir. Burnunuza, içgüdülerinize ve şafak vakti köri kepçeleyen kadının nazik bilgeliğine güvenin.
Son Düşünceler: Bir Yemekten Daha Fazlası
Koh Samui'de $3 sadece bir bütçe değil, bir davettir. Tatmak, dolaşmak, kesinliklerinizi bir kenara bırakmak ve akşam yemeğinin sizi şaşırtmasına izin vermek. İster dudaklarınızı som tam ile yakıyor olun, ister titrek bir sokak lambasının altında roti ile oyalanın, bir anlığına adanın yaşayan hikayesinin bir parçası olursunuz.
Ve eğer siz de benim gibi, mütevazı ve gözden kaçmış olanı unutulmaz olana dönüştüren simyaya hayran kalırsanız, belki bu bile giriş ücretine değer.
Mutfak Maceranıza Nereden Başlamalısınız:
Afiyet olsun, ya da burada dedikleri gibi—Hadi bakalım!
Yorumlar (0)
Burada henüz yorum yok, ilk siz olabilirsiniz!