Samui'den Ayrılmadan Önce Yemeniz Gereken 10 Şey
Koh Samui'nin Ruhunda Bir Mutfak Gezintisi
Koh Samui'de, güneşin ufukta parladığı ve havanın tuzlu ve umut dolu olduğu bir anda, adanın size gizlice öğretilmiş gibi hissettirdiği bir an vardır. Sabah pazarlarında dolaşırken veya sahil kenarındaki bir kulübeye yerleşirken, gerçek Samui'nin kendini her lokmada bir kez gösterdiği bu sessiz saatlerdedir. Duyularınızın sizi yönlendirmesine izin verirseniz, kısa sürede keşfedeceksiniz: Samui'nin kalbi mutfaklarında en güçlü şekilde atar.
Hadi dostum, sandaletlerini çıkar, kumun ayak parmaklarını serinletmesine izin ver ve aç gel. Güneş ve baharat adasına veda etmeden önce tatman gereken on unutulmaz yemek burada.
1. Gaeng Som Pla (Ekşi Balık Körisi)
Gaeng Som'u, ilk kaşığı ağzınıza koymadan önce güneş ışığı renginden tanıyacaksınız. Taze tutulmuş balık, demirhindi ve zerdeçal ile yapılan bu ateşli, ekşi köri, adanın cesaretini bir kasede yakalıyor. İlk tadımı hala hatırlıyorum. Krua Chao BaanSahibinin kahkahasının köri kadar sıcak olduğu mütevazı bir lokanta. Dikkat edin: burası herkese göre değil ama keskinliği ve acılığı en iyi şekilde damakta kalıyor.
İpucu: Mümkünse yasemin pirinci ve deniz manzarası eşliğinde tadını çıkarın. Dalgalar baharatın tadını biraz daha yumuşatıyor.
2. Pla Tod Kamin (Zerdeçallı Kızarmış Balık)
Altın rengi ve çıtır çıtır olan Pla Tod Kamin, sadeliğin doğru şekilde uygulanmasının bir örneği. Yerel mercan veya uskumru, zerdeçal ile tatlandırılıp kenarları kızarana kadar kızartılıyor. Deneyin: Sabienglae Restoranı Lamai'de masalar kumun üzerine dökülüyor ve balıklar doğrudan teknelerden geliyor.
Kişisel görüşüm: Parmaklarınızla yiyin. Evet, daha dağınık bir süreç ama deneyime kendinizi kaptırdığınızda lezzetler daha da belirginleşiyor.
3. Khao Niaow Ma Muang (Mango Yapışkan Pirinç)
Samui'de hiçbir yemek mango yapışkan pirinci olmadan tamamlanmaz. Olgun, güneşten kızarmış mangolar, kremalı hindistan cevizi yapışkan pirinciyle buluşuyor; ada öğleden sonralarını anımsatan bir düet. En iyisi için, Balıkçı Köyü Gece Pazarı Bophut'ta, satıcılar muz yapraklarına sarılı olarak hindistan cevizi sütü satıyorlar, süt hala sıcak.
İpucu: Erken gidin; mangolar çabuk tükeniyor ve inanın bana, bir fırsatı kaçırmanın acısını çok yaşayacaksınız.
4. Kua Kling (Güney Kuru Körisi)
Samui bir lezzet olsaydı, Kua Kling olurdu. Bu Güney spesiyalitesi, genellikle domuz veya dana etiyle yapılan kuru ve baharatlı bir köridir ve acı biber, limon otu ve misket limonuyla kızartılır. Hem zorlu hem de ödüllendirici bir deneyimdir; acıyı ancak soğuk bir Singha ile yatıştırabilirsiniz. Bir yer ayırın. Supattra Tayland Yemekleri Sizi hem terletecek hem de gülümsetecek bir versiyon için.
5. Tom Yam Goong (Acılı Karides Çorbası)
Klasik, evet—ama Tom Yam Goong, arkadaşlığı asla sıkıcı olmayan eski bir dost. Samui'de çorba, tombul yerel karidesler ve elle ezilmiş otlar sayesinde daha da canlı. En sevdiğim kase şurada: Kulübe KafeChaweng'de göz açıp kapayıncaya kadar unutacağınız bir yer. Çorbası ise hafızalarda: sıcak, ekşi, mis kokulu - denizden gönderilmiş bir kartpostal gibi.
6. Hor Mok Talay (Muz Yaprağında Buharda Pişmiş Deniz Ürünleri Körisi)
Bir paket Hor Mok'u açtığınızda denizi, ormanı ve bir tutam hindistan cevizi kremasını bir arada bulacaksınız. Kalamar, balık ve karidesle buharda pişirilen bu mus benzeri köri, Samui'nin oyalananlara hediyesi. Deneyin: Nuch's Green Ta'lay RestoranıSahibi Nuch'un yemek yerken size hikayeler anlatacağı bir yer.
Kişisel düşüncem: Muz yaprağından yemek yemenin, sanki adanın kendisi sizi besliyormuş gibi, insanı topraklayan bir yanı var.
7. Kanom Jeen (Körili Fermente Pirinç Eriştesi)
Samui'de sabah, Kanom Jeen ile başlar. Yumuşak pirinç eriştesi karışımları, yeşil, sarı veya yerel favori Nam Ya (balık bazlı hindistan cevizi körisi) köri seçenekleriyle servis edilir. Mae Nam Sabah PazarıYerli halkın kahkahalar ve sert kahvelerle bir araya geldiği bir yer. Oturun, adanın uyanışını izleyin ve lezzetlerin sizi o ana bağlamasına izin verin.
8. Pad Sator Goong (Karidesli Kızarmış Fasulye)
İsminin sizi yanıltmasına izin vermeyin. Sator (veya kokulu fasulye) Güney Tayland'ın vazgeçilmezidir ve taze karides ve acı biberle sotelendiğinde tuhaf bir şekilde bağımlılık yaratır. Bir keresinde bir tabak paylaşmıştım. Bang Por Deniz Ürünleri, ayakları tahta iskeleden sarkıyordu, esinti sarımsak ve deniz kokusu taşıyordu.
İpucu: Tadı yoğun ve bitirdikten sonra bile uzun süre damağınızda kalacak. Uçakta eve dönerken bile hayalini kuracaksınız.
9. Kai Jeow Poo (Yengeç Omleti)
Tay omletleri rahatlatıcı bir yemektir, ancak içine tatlı Samui yengeci koyduğunuzda bambaşka bir lezzet elde edersiniz. Bulduğum en iyisi şuradaydı: Khun Chai'nin MutfağıMaenam'da aile işletmesi bir mücevher. Çıtır kenarları, yumuşacık ortası ve bol yengeç parçalarıyla kahvaltı, öğle yemeği veya gece geç saatlerde atıştırmalık olarak servis edilen bu mekan, adeta bir kucaklama gibi.
10. Muzlu ve Yoğunlaştırılmış Sütlü Roti
Alacakaranlık çökerken, sevilen bir yemek gibi, herhangi bir yol kenarı roti arabasına giden sacların cızırtısını takip edin Roti Pa Yai Lamai'de. Satıcının hamuru kağıt inceliğinde mucizelere dönüştürmesini, içine taze muz katlamasını ve üzerine yoğunlaştırılmış süt dökmesini izleyin. Yapışkan parmaklara rağmen tatlı bir son, fenerlerle aydınlatılmış palmiyelerin altında gezinirken en iyi şekilde yenir.
Bir Veda Tostu
Ve böylece, ağustos böcekleri gece korosuna başlarken ve ada kadifemsi bir gökyüzünün altında nefes verirken, kendinizi değişmiş hissedebilirsiniz. Samui'de yemekler sadece beslenmekten çok daha fazlasıdır; sizi toprağa, denize ve her yemeğin içinde hikâyeleri kalan insanlara bağlayan bir bağdır. Bol bol yiyin, sık sık gülün ve Samui'nin lezzetlerinin hafızanızda saklı bir şekilde sizinle birlikte eve taşınmasına izin verin.
Bir dahaki sefere kadar hoşça kalın dostum, tabağınız her zaman dolu, yüreğiniz daha da dolu olsun.
Yorumlar (0)
Burada henüz yorum yok, ilk siz olabilirsiniz!