Bir yıl önce bana basit bir Tayland balık pazarının yemekle olan ilişkimi sonsuza dek değiştireceğini söyleseydiniz, gözlerimi devirip önceden paketlenmiş atıştırmalıklardan oluşan bir paket daha alırdım. Ama sonra nemli bir Samui sabahı Hua Thanon Taze Pazarı'na girdim ve damak tadımın bir daha asla eskisi gibi olmayacağını söyleyebilirim.
Samui'nin Kalp Atışını Bulmak
Koh Samui'ye gelen ziyaretçilerin çoğu ünlü Chaweng Plajı'na veya sakin Büyük Buda Tapınağı'na (Google Haritalar'da "Wat Phra Yai" araması yapın) akın eder, ama ben daha ham, daha gerçek bir şeyler istiyordum. İşte bu yüzden kendimi daha sakin güney sahilinde buldum; satıcıların bağırışları ve Hua Thanon Taze Ürünler Pazarı'ndaki okyanus kokusu beni cezbetti.
Google Haritalar'da Hua Thanon Pazarı yazarak arayabilirsiniz.
Şunu hayal edin: Tezgahları sabah güneşinden koruyan rengarenk brandalar, lastik çizmeli balıkçılar, günün avlarıyla dolu kovalar. Burada, okyanusun bereketi tam anlamıyla ayaklarınızın altında: mavi yüzücü yengeçler, tombul karidesler ve pulları ışığı sim gibi yansıtan ışıldayan mercanlar. Görüntüler, kokular ve seslerden oluşan bir senfoni ve tam anlamıyla otantik bir Tayland esintisi.
Balıkçılardan Dersler
Bana ilk kilo kalamarımı satan yaşlı kadını asla unutmayacağım. Gülerek, nasıl temizleneceğini taklit etti; bu doğaçlama eğitim, parmaklarımda mürekkep lekesi ve her deniz ürünü ziyafetinin ardındaki isimsiz kahramanlara karşı derin bir saygı bıraktı.
Uç: Erken gidin! Pazar kalabalıklaşıyor ve en iyi balıklar öğle vakti tükeniyor. Ayrıca, Tayland Körfezi'nin üzerinde gün doğumunu da yakalayabilirsiniz; bu manzara, komşu tezgahlardan birinde içtiğiniz sert bir Tay kahvesiyle harika bir uyum yakalar.
Balık Seçme Ritüeli
Streç filmle kaplı rahatlığı unutun: burada duyularınıza güvenmeyi öğreniyorsunuz. Ete bastırın - geri sıçrıyor mu? Gözler bulanık değil de berrak mı? Kendimi koklarken, dürterken ve bozuk Tayca sohbet ederken buldum; tüm bunlar olurken yerliler içten çabalarıma gülüyorlardı.
Genç bir satıcı, "pla kapong"u denememi önerdi; bu, sizin ve benim için barramundi demek. Hemen filetosunu çıkardı ve kalanını, kahvaltı için doğru yeri seçtiği belli olan sokak kedisine fırlattı.
Yerel Halk Gibi Yemek Pişirmek (Bir Nevi)
Avımla donanmış olarak, adında küçük bir lokantaya doğru yürüdüm. Krua Hua ThanonMenü yok, sadece dumanlı bir kömür ızgarası ve sahibinin bulaşıcı gülümsemesi. Birkaç baht karşılığında, pazar bulduklarımı bir ziyafete dönüştürdü: sarımsaklı ızgara karidesler, limon ve acı biberle tatlandırılmış kalamar ve limon otu ve misket limonuyla buharda pişirilmiş o levrek.
Uç: Pazarın yakınındaki birçok küçük restoran, deniz ürünlerinizi küçük bir ücret karşılığında pişirecektir. "Tam hai daai mai?" (Bunu benim için pişirebilir misin?) diye sormanız yeterli.
Yeme Alışkanlığımı (ve Düşüncemi) Nasıl Değiştirdi?
Saatler önce yakalanmış, sade bir şekilde hazırlanmış ve salaş bir masada, artık tanımadığınız, arkadaş olmuş insanlarla paylaşılan bir balığı yediğinizde büyülü bir şey olur. Bu sadece lezzetle ilgili değil; aynı zamanda bir bağ kurmakla da ilgili: mekânla, insanlarla, gelgitlerin ritmiyle.
Memlekete döndüğümde çiftçi pazarlarını dolaşmaya, bütün balık almaya ve Tayland yemek tariflerini denemeye başladım. Kendimi yemeklerin sadece tüketilmesinin değil, tadının da çıkarıldığını fark ettim. Hua Thanon bana yemeğin sadece yakıt olmadığını, bir hikâye, bir ritüel, bir kutlama olduğunu öğretti.
Eğer Giderseniz: Pratik İpuçları
- Ulaşım: Hua Thanon, Chaweng Plajı'nın güneyine arabayla 20 dakika uzaklıktadır. Maceraperest hissediyorsanız, bir scooter kiralayıp sahili takip edebilirsiniz.
- Saat: En fazla aksiyon sabah 6 ile 11 arasında gerçekleşiyor.
- Yanınızda Getirmeniz Gerekenler: Tekrar kullanılabilir bir alışveriş çantası, nakit para (marketlerde kart kabul edilmiyor) ve açık fikirli olmak.
Bölgedeyken, yakınlardaki Laem Sor Pagodası'na uğrayın (Google Haritalar'da "Laem Sor Pagodası"nı arayın) - denize sadece birkaç adım uzaklıkta, ışıldayan altın rengi bir stupa. Ya da Samui'nin çok kültürlü köklerine bir göz atmak için Müslüman balıkçı köyünde dolaşın.
Son Düşünceler
Seyahat etmek, plajları ve tapınakları gezmek anlamına gelebilir; ama bazen, ellerinizin deniz kokmasına neden olan küçük, dağınık anlar en uzun süre hafızanızda kalır. Hua Thanon Pazarı sadece yeme şeklimi değiştirmekle kalmadı; dünyaya bakış açımı da değiştirdi; her seferinde bir kaygan balık.
Bir dahaki sefere Samui'ye gittiğinizde, tatil köyünün büfesini atlayın. Güneye gidin, burnunuzu takip edin ve pazarın büyüsünü yapmasına izin verin.
Tayland'da yerel halk gibi yemek yemenin püf noktalarını mı merak ediyorsunuz? Aşağıya yorum bırakın veya kendi pazar hikayelerinizi paylaşın; duymayı çok isterim!
Yorumlar (0)
Burada henüz yorum yok, ilk siz olabilirsiniz!