Samui'de Yerliler Gibi Nerede Yenir?

Samui'de Yerliler Gibi Nerede Yenir: Duyulara Bir Şölen

Koh Samui'de ilk fark edeceğiniz şey zümrüt yeşili deniz veya sallanan hindistan cevizi ağaçları değil, kokusudur. Feribottan indiğinizde, havada hindistan cevizi sütü, galangal ve kızarmış sarımsak kokusu doluyor. Burada yemek yemek sadece bir zorunluluk değil; adanın ruhunun her wok'ta yavaşça kaynadığı günlük bir kutlama, bir ritüel.

Yerliler gibi yemek yemeyi umuyorsanız, ayakkabılarınızı kapıda bırakın, zihninizi (ve midenizi) açın ve dar sokaklardan ve kumlu sokaklardan Samui mutfaklarına doğru beni takip edin. Bu, lüks yemeklerden değil, lüks yaşamdan bahsediyor: her seferinde bir kase erişte.

Sabah: Piyasalar ve Sabahın Zaferi

Samui'de sabahların kendine özgü bir büyüsü var. Dünya sakin ve telaşsız, güneş henüz yakıcı değil. Güne merhaba demenin en sevdiğim yolu Balıkçı Köyü Yürüyüş Caddesi (Google Haritalar), özellikle de piyasanın canlılık kazandığı Cuma günleri. khao niaow ma muang (mango yapışkan pirinç)—buradaki mangolar şurup haline getirilmiş güneş ışığı gibi bir tada sahip ve pirinç sıcak, rahatlatıcı ve hafif tuzlu.

Ama gerçek yerel lezzet için, pazarın mütevazı tezgahlarından birinde plastik bir tabureye sıkışıp bir kase kahve için şaka (Tayland pirinç lapası). Jok Samui (Google Haritalar), anneanne, kıyma ve zencefille tatlandırılmış, dumanı tüten kaselere yemek koyuyor. Özellikle geç saatlere kadar süren bir gecenin ardından, nezaketin tadına varmak mümkün.

İpucu: Sabah 8'den önce gelin, yulaf lapası sıcakken ve teyzelerin gülümsemeye vakti varken.

Öğlen: Erişte ve Hızlı Öğle Yemeği Sanatı

Öğle vakti adanın nabzı hızlanıyor. Tertemiz üniformalı okul çocukları birbirlerinin peşinden koşuyor. somtam Arabalar ve ofis çalışanları kaynayan tencerelerin başında dolaşıyor. Öğle yemeğinde eriştenin o sağlam rahatlığını özlüyorum.

Şu anda Pa Mai'nin Tekne Eriştesi (Google Haritalar), suyu muson bulutu kadar koyu, yıldız anason ve tarçın kokulu. Buradaki teyze asla ölçü almıyor; sadece ellerine ve kalbine güveniyor. Kenarları acı biber yağıyla kaplı minik kaseler, sizi (uygun olduğu gibi) yüksek sesle yudumlamaya davet ediyor. İki veya üç tane sipariş edin; bir tane asla yeterli olmaz.

Deniz ürünlerini tercih ediyorsanız, şuraya doğru yürüyün: Bangrak İskelesi Deniz Ürünleri (Google Haritalar). Burada günün balığı, hindistan cevizi kabukları üzerinde ızgara ediliyor ve en uykulu damakları bile uyandıracak yeşil acı sosla servis ediliyor.

Kişisel Görüş: Şunu atlamayın: yam talay (Acılı deniz ürünleri salatası). Sıcak bir yürüyüşün ardından serin bir lagüne atlamak gibi yenilebilir bir şey; şaşırtıcı ama canlandırıcı.

Öğleden Sonra: Tatlı Molalar ve Ada Atıştırmalıkları

Öğleden sonra hava daha da ısınıyor ve tatlı bir şeyler yeme isteği de artıyor. Lamai'deki ana caddenin arkasında gizli bir yer var. Kanom Jeen Savoey (Google Haritalar), yerli halkın bir araya geldiği bir yer kanom jeen—Hindistan cevizi zengini köri soslu yumuşak, fermente pirinç eriştesi. Tezgah turşu sebzeler, haşlanmış yumurtalar ve avuç avuç çıtır otlarla dolu. Menü yok, sadece başınızı sallayın veya işaret edin, teyze tabağınızı dolduracak.

Gerçekten dar görüşlü bir ziyafet için, bir araba satan bir yer bulun khanom krok—Hindistan cevizi sütlü krepler, kenarları çıtır çıtır, içi erimiş. Ayakta, yapış yapış parmaklarla ve gülümseyerek yenmek için yapılmışlar.

Nazik Mizah: Eğer gömleğinize pudra şekeri bulaştıysa tebrikler, doğru yoldasınız.

Akşam: Gece Pazarları ve Ortak Masalar

Alacakaranlık çökerken, Samui'nin kalbi gece pazarlarında en yüksek sesle atıyor. Chaweng Gece Pazarı (Google Haritalar) bir kokular kaleydoskopu: ızgara satay, baharatlı papaya salatası, ısırıldığında şarkı söyleyen çıtır kızarmış tavuk. Burada akşam yemeği ortak, dirsek dirseğe yenilen ve kısa sürede arkadaş olan yabancılarla yeniyor.

Benim tercihim şu: pad kra pao -de Krua Chao Baan (Google Haritalar), fesleğenin cızırdadığı ve kızarmış yumurtaların gün batımı kadar altın sarısı olduğu, aile işletmesi bir mekan. Son bir dokunuş için taze bir hindistan cevizi yudumlayın; satıcı ustaca bir hareketle hindistan cevizini kesecek ve suyu ninni gibi olacak.

Düşünceli Gözlem: Samui'deki en iyi yemekler gümüş çatal bıçak takımıyla değil, kahkahalarla, hikayelerle ve ayak parmaklarınızın arasına biraz kum koyarak servis edilir.

Son Düşünceler: Bir Adalı Olarak Yemek Yemek

Samui'de yerli gibi yemek yemek, tabağınızdakilerden çok daha fazlasıdır. Bir kase köriye düşen ışığın, paylaşılan masalarda yükselen kahkahaların, her öğünün bir misafirperverlik örneği olmasının farkına varmak için yavaşlamakla ilgilidir. Ada size sadece lezzetlerin değil, aynı zamanda anların da tadını çıkarmayı öğretir: yapışkan pirincin tatlılığı, acı biberin acılığı, hindistan cevizinin serinliği.

O yüzden aç gelin, bol bol yiyin ve adanın hem bedeninizi hem de ruhunuzu beslemesine izin verin.

Lezzet Maceranız Sizi Bekliyor

Samui'nin mutfakları açık, masaları hazır. Tek yapmanız gereken plastik bir sandalye çekip ziyafete katılmak. Ve eğer kaybolursanız, kokuyu takip edin; yerel bilgelik, sarımsağın cızırdadığı yerde mutluluğun asla uzakta olmadığını söyler.