मुझे समुई के एक कैफे से इसकी उम्मीद नहीं थी।

कोह समुई धीरे-धीरे जागता है। समुद्र में नींबू और गीली रेत की महक आती है। मोटरबाइकों की हल्की आवाज़ गूंजती है। इस शांत शोरगुल के बीच, आपको ऐसे कैफ़े मिलेंगे जो आपको आश्चर्यचकित कर देंगे: छोटे, धूप से जगमगाते कमरे, जहाँ शहर के अधिकांश बारों की तुलना में कहीं अधिक ध्यान से कॉफ़ी परोसी जाती है। यह उन खास जगहों में से एक है - जहाँ आप रुककर, एक घूंट कॉफ़ी की चुस्की लेकर अपने बाकी दिन के बारे में फिर से सोचने पर मजबूर हो जाते हैं।.

सुबह की रोशनी और बेहतरीन चाय

जल्दी पहुंचें। सुबह 7:00 से 8:30 बजे के बीच आने की कोशिश करें, जब गर्मी कम होती है और पंदन के पत्तों से छनकर आती रोशनी हल्की होती है। थाई स्टाइल की आइस्ड कॉफी (कोपी बोरान) या सिंगल-ओरिजिन बीन्स से बनी पोर-ओवर कॉफी ऑर्डर करें, अगर उपलब्ध हो। बारिस्टा को छोटे-छोटे, सटीक मूवमेंट्स के साथ कॉफी नापते, फुलाते और डालते हुए देखें। यह शांत, स्पर्शनीय और अजीब तरह से ध्यानमग्न करने वाला अनुभव है।.

सुझावों:
– कम सिरप डालने के लिए कहें; द्वीप की कॉफी आमतौर पर मीठी होती है।.
– नकद लेकर आएं—कई छोटे कैफे इसे पसंद करते हैं।.
– अगर आपको हल्की नींद आती है, तो दरवाजे से दूर वाली मेज का अनुरोध करें; हवा और साइकिलों की आवाज एक मधुर संगीत का काम करती है।.

कहां बैठें और किन बातों पर ध्यान दें

पौधों से सजी कोने वाली मेज चुनें। नमी से सतह की सतह मुलायम हो जाती है, इसलिए अलग-अलग बनावटों का ध्यान रखें: सिरेमिक मग, बुने हुए प्लेसमेंट, और लकड़ी का काउंटर जो सालों से हाथों के इस्तेमाल से चिकना हो गया हो। पंखे के नीचे बैठने के बजाय उसके पास बैठें; हवा का बहाव नरम होता है और कैमरे के लेंस पर धुंध नहीं जमती।.

छोटी-छोटी बातों का आनंद लें:
नारियल की चीनी के क्रिस्टल जिस तरह घुलते हैं।.
झाग में हल्की समुद्री नमक की महक।.
एक पड़ोसी नाश्ते के लिए मैंगो स्टिकी राइस ऑर्डर कर रहा है।.

साधारण स्नैक्स जो स्थानीय होने का एहसास दिलाते हैं

यहां के कैफे अक्सर बेकरी और घर की रसोई के बीच की सीमा को धुंधला कर देते हैं। उम्मीद करें:
– भुने हुए नारियल के साथ केले का केक।.
– कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और थाई तुलसी से भरे स्वादिष्ट हाथ से बने पाई।.
– ताजे फलों की प्लेटें—आम, अनानास और पपीता चमकीले टुकड़ों में कटे हुए।.

कॉफी के साथ कौन-कौन सी कॉफी अच्छी लगेगी, इसके सुझाव ज़रूर पूछें। स्टाफ को आमतौर पर सिंगल-ओरिजिन एस्प्रेसो के साथ गाढ़ा, कैरेमल फ्लेवर वाला केक परोसना पसंद होता है।.

कॉफी के बाद थोड़ी देर टहलना

पास के समुद्र तट की ओर बढ़ें और पाँच से पंद्रह मिनट तक टहलें। कोह समुई पर चलना आसान है: समतल रास्ते, सड़क किनारे छायादार पेड़ और कभी-कभार दिखने वाले आवारा कुत्ते जो आमतौर पर उदासीन रहते हैं।.

आस-पास के सुझाए गए स्थान (नाम टाइप करके Google Maps पर खोजें):
– चावेंग बीच
– लामाई बीच
– बोफुट बीच

सूर्योदय के समय यह करके देखें: गीली रेत पर दस मिनट तक नंगे पैर चलें, फिर बैठकर विक्रेताओं को अपने स्टॉल लगाते हुए देखें। हवा में समुद्र और भुट्टे की खुशबू फैली होती है।.

ऐसे कैफे जो सामुदायिक केंद्रों के रूप में भी काम करते हैं

द्वीप के कई कैफे स्थानीय लोगों के लिए लिविंग रूम की तरह काम करते हैं। आपको वहां लैपटॉप पर काम करते फ्रीलांसर, दिन की योजना बनाते मछुआरे और ठंडी चाय का आनंद लेते परिवार दिखेंगे। इस माहौल का सम्मान करें: धीमी आवाज़ में बात करें, कर्मचारियों को मेज़बान की तरह मानें और लाउडस्पीकर न चलाएं।.

व्यवहारिक शिष्टाचार:
– अगर घर के अंदर जूते उतारना प्रथागत है तो ऐसा करें।.
कर्मचारियों या ग्राहकों की तस्वीरें लेने से पहले उनसे पूछ लें।.
– सेवा अच्छी होने पर टिप दें—यहां छोटी रकम भी मायने रखती है।.

वहाँ पहुँचना और वहाँ घूमना

कोह समुई छोटा शहर है, लेकिन कुछ जगहों पर पहाड़ी इलाका है। अगर आप आत्मविश्वास से स्कूटर चला सकते हैं, तो स्कूटर किराए पर लें; ऐसा स्कूटर चुनें जिसमें पानी की बोतल और सनस्क्रीन रखने की जगह हो। अगर ऐसा संभव नहीं है, तो छोटी यात्राओं के लिए सोंगथाव (साझा लाल ट्रक) या टैक्सी का इस्तेमाल करें।.

परिवहन संबंधी सुझाव:
सुबह के समय ही पेट्रोल भरवा लें; छोटे पेट्रोल पंप जल्दी बंद हो जाते हैं।.
– यदि आप वाहन किराए पर ले रहे हैं तो अपने पासपोर्ट की एक फोटोकॉपी साथ रखें।.
मच्छरों से बचने के लिए दोपहर बाद हल्के, लंबी आस्तीन वाले कपड़े पहनें।.

कैफे में बिताए समय के साथ क्या-क्या चीजें अच्छी लगती हैं, इसकी एक संक्षिप्त सूची

• सूर्योदय के समय तैराकी: सुबह 6:00 से 7:30 बजे के बीच इसे आजमाएं जब पानी एकदम शांत होता है।.
• दोपहर में मंदिर दर्शन: वाट प्लाई लाएम ध्यानमग्न और रंगीन है; शालीन पोशाक पहनें।.
• सूर्यास्त के समय सैर: बोफुट में फिशरमैन्स विलेज शाम 5 बजे के बाद जीवंत हो उठता है।.

आप इन्हें गूगल मैप्स पर निम्न टाइप करके खोज सकते हैं:
– वाट प्लाई लाएम
– मछुआरों का गाँव बोफुत

स्थिरता पर एक संक्षिप्त टिप्पणी

कोह समुई के कैफे अब एक बार इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक का उपयोग कम कर रहे हैं। दोबारा इस्तेमाल होने वाला कप या स्ट्रॉ साथ लाएं। अगर संभव हो तो प्लास्टिक के चम्मच-कांटे इस्तेमाल न करें। ये छोटे-छोटे बदलाव समुद्र तटों और कैफे को खूबसूरत बनाए रखते हैं।.

व्यावहारिक पर्यावरण अनुकूल विकल्प:
– हल्का, दोबारा इस्तेमाल होने वाला स्ट्रॉ
– ठंडे पेय पदार्थों के लिए मोड़ने योग्य कप
बाजार से लाए गए स्नैक्स के लिए छोटा थैला

आखिरी घूंट

कोह समुई पर एक कैफे एक छोटा, लेकिन आदर्श आश्रय स्थल हो सकता है—एक तरह से कॉफी की प्रयोगशाला, एक तरह से पड़ोस की रसोई और एक तरह से द्वीप का आरामदायक बैठक कक्ष। धीरे-धीरे आगे बढ़ें। चम्मचों की खनक सुनें। एक और कप कॉफी ऑर्डर करें, बदलते रंगों को देखें और द्वीप के शांत आकर्षण को महसूस करें।.