10 блюд, которые нужно обязательно попробовать на Самуи перед отъездом
Кулинарная прогулка по душе острова Самуи
На Самуи есть момент — как только солнце появляется над горизонтом, а воздух наполняется солью и обещанием, — когда остров кажется тайной, в которую вас посвятили. Именно в эти тихие часы, гуляя по утренним рынкам или устраиваясь в пляжном кафе, настоящий Самуи раскрывается перед вами по кусочкам. Если вы доверитесь своим чувствам, вы скоро обнаружите: сердце Самуи бьётся сильнее всего на его кухне.
Так что, друзья, снимайте сандалии, позвольте песку охладить ваши ноги и приходите голодными. Вот десять незабываемых блюд, которые стоит попробовать, прежде чем прощаться с этим островом солнца и специй.
1. Gaeng Som Pla (Кислое рыбное карри)
Вы узнаете Гэнг Сом по его солнечному оттенку ещё до того, как первая ложка коснётся ваших губ. Это острое, кисловатое карри, приготовленное из свежевыловленной рыбы, тамаринда и куркумы, воплощает всю остроту острова в одной тарелке. Я до сих пор помню свой первый опыт. Круа Чао Баан, скромное заведение, где смех хозяина был таким же тёплым, как и само карри. Будьте осторожны: это место не для слабонервных, но острота и жгучесть сохраняются наилучшим образом.
Совет: по возможности наслаждайтесь этим блюдом с рисом жасмин и видом на море. Волны каким-то образом смягчают остроту.
2. Пла Тод Камин (Жареная рыба с куркумой)
Золотистый и хрустящий, Пла Тод Камин – это пример простоты, приготовленной правильно. Местный люциан или скумбрия, посыпанный куркумой и обжаренный до золотистой корочки. Попробуйте в Ресторан Sabienglae в Ламаи, где столы выкладываются на песок, а рыба подается прямо с лодок.
Личное мнение: ешьте руками. Да, это сложнее, но вкус раскрывается, когда вы полностью отдаетесь этому процессу.
3. Khao Niaow Ma Muang (Mango Sticky Rice)
Ни одна трапеза на Самуи не обходится без мангового клейкого риса. Спелые, румяные на солнце манго сочетаются с нежным кокосовым клейким рисом — дуэт, напоминающий о послеполуденном отдыхе на острове. В поисках лучшего я отправляюсь в Ночной рынок в Рыбацкой деревне в Бопхуте, где продавцы предлагают его, завернутым в банановые листья, с еще теплым кокосовым молоком.
Совет: приходите пораньше — манго быстро раскупают, и, поверьте мне, разочарование от упущенной возможности действительно велико.
4. Куа Клинг (Южный сухой карри)
Если бы Самуи был вкусом, это был бы Куа Клинг. Это южное блюдо представляет собой сухое, острое карри, часто со свининой или говядиной, обжаренное с чили, лемонграссом и кафрским лаймом. Это одновременно и испытание, и награда, остроту которого смягчает только холодный коктейль «Сингха». Присаживайтесь поудобнее. Тайский ресторан Supattra для версии, которая заставит вас вспотеть и улыбнуться в равной степени.
5. Том Ям Гунг (острый суп с креветками)
Да, это классика, но Том Ям Гунг — старый друг, чья компания никогда не надоест. На Самуи суп звучит ярче благодаря мясистым местным креветкам и измельченным вручную травам. Моя любимая тарелка — в… Кафе «Хижина», место в Чавенге, которое невозможно не заметить. Этот бульон – настоящее воспоминание: острый, кислый, ароматный – словно открытка с моря.
6. Хор Мок Талай (Карри из морепродуктов на пару в банановом листе)
Разверните упаковку Хор Мок, и вы увидите море, джунгли и лёгкий аромат кокосового крема — всё в одном. Это похожее на мусс карри, приготовленное на пару с кальмарами, рыбой и креветками, — подарок Самуи тем, кто задержался. Попробуйте его в Ресторан Nuch's Green Ta'lay, где владелец, Нух, скорее всего, расскажет вам истории, пока вы едите.
Личное мнение: Есть что-то умиротворяющее в том, чтобы есть банановый лист, как будто сам остров кормит тебя.
7. Каном Джин (ферментированная рисовая лапша с карри)
Утро на Самуи начинается с Каном Джин. Это завитки мягкой рисовой лапши, политые карри на ваш выбор — зелёным, жёлтым или местным фаворитом — Нам Я (кокосовое карри с рыбой). Ищите здесь. Утренний рынок Мэнам, где местные жители собираются, смеясь и пьют крепкий кофе. Сидите, наблюдайте, как просыпается остров, и позвольте вкусам удержать вас в настоящем моменте.
8. Пад Сатор Гунг (жареные вонючие бобы с креветками)
Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. Сатор (или вонючие бобы) — традиционное блюдо южного Таиланда, и если их обжарить со свежими креветками и чили, они вызывают странное привыкание. Однажды я разделил тарелку в… Банг По Морепродукты, свесив ноги с деревянного пирса, а бриз доносил запах чеснока и моря.
Совет: Вкус насыщенный и сохраняется ещё долго после того, как вы закончите. Вы будете мечтать о нём в самолёте по пути домой.
9. Кай Чжоу Пу (Омлет с крабом)
Тайские омлеты — это сытная еда, но если начинить их сладким самуйским крабом, получится нечто совершенно божественное. Лучшее, что я нашёл, было в… Кухня Кхун Чая, семейная жемчужина в Мэнаме. Хрустящие края, нежная серединка и щедрые куски краба — завтрак, обед или перекус поздно вечером, это настоящее удовольствие.
10. Роти с бананом и сгущенным молоком
Когда сгущаются сумерки, следуйте за шипением сковородок на любой придорожной тележке с жареными лепёшками, как это делают любимые Роти Па Яй на Ламаи. Посмотрите, как продавец раскатывает тесто в тонкие, как бумага, лепёшки, добавляет туда свежий банан и поливает всё сгущённым молоком. Это сладкое завершение, липкие к пальцам, и лучше всего есть его, прогуливаясь под пальмами, освещёнными фонарями.
Прощальный тост
И вот, когда цикады начинают свой ночной хор, а остров выдыхает под бархатным небом, вы, возможно, почувствуете, что изменились. На Самуи еда — это больше, чем просто пища, это нить, связывающая вас с землёй, морем и людьми, чьи истории хранят каждое блюдо. Ешьте с удовольствием, смейтесь почаще, и пусть вкусы Самуи унесут вас домой вместе с вами, хранясь в вашей памяти.
До следующей встречи, друг. Пусть твоя тарелка всегда будет полной, а сердце — еще полнее.
Комментарии (0)
Здесь пока нет комментариев, вы можете стать первым!